Hoy hemos conocido un trabajo que están realizando cocineros de prestigio como Mario Sandoval, Ferrán Adrià, Darío Barrio y Koldo Royo. Se trata de la grabación de un DVD de nutrición orientado a aquellas personas que padecen fibrosis quística.
Se trata de una iniciativa impulsada por la Federación Española de Fibrosis Quística con la que pretenden ayudar a los enfermos proporcionando los conocimientos nutricionales adecuados que permitan un mejor tratamiento de la enfermedad. Consejos, recetas de cocina y necesidades nutricionales son plasmadas en la grabación a través de tres capítulos.
Un primer capítulo proporciona información sobre el sistema digestivo de quienes padecen esta enfermedad y cuáles son sus necesidades nutricionales. Hay que tener en cuenta que la fibrosis quística es una enfermedad de carácter degenerativo que afecta a los pulmones y al sistema digestivo, mediante una detección precoz y una dieta adecuada, entre otras atenciones, se puede mejorar la calidad y la esperanza de vida.
El segundo capítulo ofrece diversos menús que se han desarrollado teniendo en cuenta las necesidades nutricionales que se plantean. Los chefs han ofrecido sus menús formados por un primero, un segundo y un postre, se ha tenido en cuenta la edad del enfermo para desarrollar el menú y cada chef se ha encargado de proporcionar las explicaciones pertinentes sobre el menú de cada colectivo, niños, jóvenes, etc.
Finalmente, el tercer capítulo proporciona las estrategias adecuadas para aquellos padres cuyos hijos padecen la enfermedad, comer bien es necesario y por ello además se proporciona una aplicación práctica del «Método Estivill para enseñar a comer«. Es una iniciativa altruista de gran valor con la única intención de ayudar a las personas que padecen la enfermedad, en ella, además de los chefs, han participado un gran número de especialistas y expertos en salud.
Vía | A Fuego Lento