Quizá esperabais encontrar una tarta de queso o cheesecake cubierta con salsa de caramelo, y/o con su base de galleta crujiente… Pues os contamos que ilustrando estas líneas podéis ver nuestra Tarta de queso, plátano y caramelo de mantequilla salada prácticamente al desnudo, porque no necesita nada más para proporcionar un bocado que seduce a los paladares más exigentes. Es mucho más que una tarta de queso espectacular, por lo que no debéis dejar de tomar nota de esta receta para el postre de un día especial. Dicho sea de paso que si vosotros queréis poner una base crujiente a esta tarta de queso podéis hacerlo, el contraste de texturas siempre es un punto agradable, podéis hacerla con avena, con frutos secos, con galletas…
En cuanto a la salsa de caramelo de mantequilla salada, os recomendamos que la hagáis vosotros mismos, es muy fácil, la receta original es la que podéis ver en esta receta, pero últimamente la que hacemos es la versión que salamos con salsa de soja, y la receta también la compartimos con vosotros recientemente así que podéis acceder a ella en este post. Con cualquiera de las dos vais a triunfar si la incluís en vuestra cheescake con plátano, y recordad que debéis utilizar unos plátanos de Canarias bien maduros que también aportan dulzor para contrastar con el punto de sal del caramelo y del queso que utilizamos.
Al respecto, debemos deciros que el queso de untar que hemos utilizado en esta tarta es un queso rico en proteínas que se parece muy poco al clásico queso de untar (al Philadelphia o similares). Es más un queso tipo cheddar muy suave untable, también tiene su punto de sal y es bajo en grasas, se llama Eatlean y se puede encontrar en algunos hipermercados. Pero también podéis hacer esta cheesecake con caramelo de mantequilla salada con el queso untable que prefiráis, si es más suave, si es más sabroso… así quedará la tarta, en cualquier caso, deliciosa.
Ingredientes (Molde 20 cm.)
- de queso untable Eatlean
- plátanos de Canarias grandes y maduros (unos 450 gramos)
- huevos L
- de caramelo de mantequilla salada
- de avena integral molida
- de mantequilla
Elaboración
Prepara la masa para la tarta en un bol grande, es una buena tarta de queso.
Esto es sólo un anticipo. La receta completa, con todos los ingredientes, el paso a paso detallado, trucos de cocina y el contexto gastronómico que le da sentido, está disponible en nuestro Substack:
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