Centollo y erizo de Eneko Atxa
Con buen producto es fácil hacer un buen plato, pero en alta cocina tienen que buscar la excelencia, y entre…
hace 9 años
alta cocina
Mousse de crema y buey de mar de Andoni Luis Aduriz
La sección de Recetas de los Chefs hoy crece gracias a una de las creaciones del chef del Restaurante Mugaritz…
hace 9 años
Cocochas de merluza estofadas en jugo de hierbas de playa de Ricard Camarena
Ricard Camarena, chef del restaurante homónimo en Valencia, nos brinda el intenso sabor del mar en este plato de Cocochas…
hace 9 años
Black Truffle Explosion de Grant Achatz
Una de las creaciones del chef del Restaurante Alinea (Chicago) más conocidas es la Black Truffle Explosion, un ravioli de…
hace 9 años
Recetas de los Chefs: Recetas con ostras para Navidad
La ostra es un molusco bivalvo muy apreciado en gastronomía, cada vez es más accesible, así que quienes disfrutan de…
hace 9 años
Irreductible Diego Guerrero. Libro
En sólo dos años, Diego Guerrero ha llevado al éxito su restaurante DSTAgE, el pasado mes de noviembre recibió su…
hace 9 años
Costillar de cordero con buñuelos de Idiazábal y mollejas caramelizadas de José Miguel Olazabalaga
Si buscas una receta de cordero para una ocasión especial, aquí tienes una buena propuesta, es el Costillar de cordero…
hace 9 años
Esencia de remolacha de Rodrigo de la Calle
La remolacha es la protagonista de este plato de alta cocina, elaborado por el chef Rodrigo de la Calle, del…
hace 9 años
Arroz meloso de pescadores del Mediterráneo y cigalas de Sant Carles de la Ràpita con velo de caldo dashi de Raúl Resino
El nombre del plato es largo, pero así se muestra al comensal la procedencia de las materias primas y la…
hace 9 años
Ostra con pepino en crema de patata azafranada y hielo de limón de María José San Román
Uno de los moluscos bivalvos más apreciados en la gastronomía son las ostras, aunque no gusta a todos, tiene totalmente…
hace 9 años