Aquí tenéis la receta de Mantequilla de manzana que os prometimos hace unos días, cuando os hablábamos de este concentrado de fruta aclarando que a pesar de conocerse como Apple butter o mantequilla de manzana, en sus ingredientes no incorpora ningún tipo de lácteos, sino que su textura es cremosa, suave y untable como la mantequilla, además de una auténtica delicia.
Otra de sus cualidades es, además de no contener grasa, el bajo porcentaje en azúcar que posee, siendo un alimento ideal para los más golosos que a su vez quieren limitar el consumo de dulces, en la Mantequilla de manzana prima la fruta natural. La elaboración, como veréis a continuación, es de lo más sencillo, la única pega que se puede encontrar es el tiempo que necesita de cocción a fuego lento…
Ingredientes (Para 550 gramos aprox.)
- 1 kilo de manzanas Royal Gala (pesadas una vez peladas y retirado el corazón)
- 100 gramos de azúcar moreno o blanquilla (al gusto)
- 1 c/c de clavos de olor
- 1/2 c/c de nuez moscada
- 1/2 limón...
[…]✨ Esta receta de mantequilla de manzana la descubrimos en 2011 y sigue siendo una de nuestras favoritas para los meses de otoño. Con el tiempo, hemos afinado el método, ajustado las especias y creado una versión gourmet con textura más sedosa y un sabor aún más profundo.
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Como se aprecia en las fotografías la textura es totalmente de una crema untable, cuando pases una lengua o espátula de silicona por el fondo de la olla, éste debe quedar limpio, la mantequilla de manzana casi maleable.
Llegado este momento, pasa la mantequilla de manzana a un tarro (o a varios pequeños) con tapa hermética y deja enfriar.
El proceso de cocción es largo, pero cuando probéis la Apple butter veréis que merece la pena.
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria