La innovación en el mundo de las bebidas espirituosas parece no tener límites, decimos esto tras conocer Croissant Gin, la nueva ginebra elaborada con mantequilla de croissant creada por la destilería australiana Four Pillars. Se trata de una edición limitada que utiliza mantequilla clarificada procedente de croissants de la panadería Luxe, combinada con vainilla y almendras tostadas para crear un perfil aromático que recuerda a la bollería recién hecha, al caramelo y a los frutos secos.
Four Pillars se ha convertido en una de las destilerías más reconocidas del panorama internacional gracias a su apuesta constante por la creatividad, esta marca australiana ya había logrado una gran popularidad con ginebras como Rare Dry Gin o Bloody Shiraz Gin, una ginebra elaborada con uvas Shiraz que captó la atención de consumidores y de expertos del sector. Sin embargo, en los últimos años la compañía ha decidido ir todavía más lejos y ha seguido experimentando con ingredientes y conceptos que son poco habituales.
Según la maestra destiladora de Four Pillars, el mercado actual y especialmente el público más joven y abierto a la experimentación, quiere sabores nuevos y propuestas diferentes y originales, que les sorprendan, pero sin perder la calidad y la personalidad que se espera de una buena ginebra.
En el desarrollo de la ginebra Croissant Gin, la destilería Four Pillars colaboró con la panadería australiana Luxe Croissanterie, que es famosa en el país por sus croissants virales y sus elaboraciones artesanales. El proceso de producción no ha sido sencillo, la destilería utilizó casi de 80 kilos de mantequilla clarificada, extraída de los croissants para producir unas 8.000 botellas de esta edición especial y limitada. Posteriormente se añadió vainilla y almendras tostadas, con el objetivo de redondear el perfil aromático y potenciar las notas pasteleras.
Según explican desde la destilería, el resultado es una ginebra con un carácter muy singular, es cremosa y suave en boca, sobre todo cuando se sirve muy fría. Comentan que las bajas temperaturas hacen que la textura resulte todavía más sedosa y elegante. En nariz destacan aromas de mantequilla caramelizada, vainilla y frutos secos, en boca aparecen matices dulces y tostados que recuerdan a un croissant recién horneado.
A pesar de su perfil innovador, Four Pillars insiste en que Croissant Gin sigue siendo una auténtica ginebra, ya que la presencia del enebro continúa siendo fundamental en la receta y la bebida mantiene el equilibrio clásico que define al destilado. La marca cree importante evitar que este tipo de lanzamientos terminen convirtiéndose en licores excesivamente dulces o alejados de la identidad tradicional de la ginebra.
La Croissant Gin no es la única propuesta atrevida de la destilería australiana, entre sus creaciones recientes destaca una ginebra inspirada en los sabores mexicanos denominada El Cuatro, que ha sido elaborada con habanero y orégano mexicano para crear un perfil ideal para cócteles tipo margarita. Otra de sus referencias es Three Peach Gin, una ginebra elaborada con diferentes variedades de melocotón australiano, cuyo cometido es ofrecer un perfil más afrutado y suave.
Este tipo de productos forman parte de una tendencia cada vez más visible dentro del sector de las ginebras premium. Las destilerías buscan diferenciarse mediante ingredientes inesperados, colaboraciones gastronómicas y conceptos capaces de generar conversación en las redes sociales para atraer la curiosidad de los consumidores. De hecho, durante los últimos años han aparecido ginebras realmente sorprendentes y una de las más conocidas es Indlovu Gin, elaborada en Sudáfrica con botánicos recuperados de excrementos de elefante.
Los creadores de esta ginebra descubrieron que gran parte de las plantas y las frutas que son consumidas por estos animales permanecen intactas tras la digestión, permitiendo recuperar compuestos aromáticos únicos para integrarlos al destilado. Cabe recordar que parte de los beneficios de esta ginebra se destinaban a proyectos de conservación de la fauna africana.
También generó una gran curiosidad Anty Gin, una ginebra británica elaborada con hormigas rojas de la madera. El ácido fórmico presente en estos insectos aporta a la bebida notas cítricas y aromas muy particulares durante la destilación. La producción de esta ginebra era completamente artesanal y también de edición limitada, lo que contribuyó en convertirla en un producto casi de culto entre coleccionistas y aficionados a las bebidas premium.
La sostenibilidad es hoy un importante motor de innovación y un buen ejemplo es Nàdar Gin, una ginebra escocesa elaborada a partir de guisantes que fue considerada una de las primeras ginebras del mundo con huella de carbono negativa. Gracias al aprovechamiento integral de la materia prima y a las prácticas agrícolas más respetuosas con el medioambiente, esta ginebra consiguió reducir significativamente su impacto ambiental.
La tecnología también está transformando este mercado, y un ejemplo a citar es Monker’s Garkel, bebida que se presentó como la primera ginebra creada con inteligencia artificial. Un sistema informático fue capaz de diseñar la receta, seleccionar los botánicos, crear el nombre comercial e incluso desarrollar la imagen gráfica y el etiquetado de la botella.
Todas estas propuestas no hacen más que demostrar que la ginebra, continúa siendo uno de los destilados más abiertos a la experimentación. Algunas marcas buscan innovar con sabores inesperados, otras apuestan por la sostenibilidad, la tecnología o ingredientes exóticos, pero todas comparten el mismo objetivo, sorprender a un consumidor que cada vez busca experiencias más originales y diferentes dentro del mundo de las bebidas premium. Luego estamos los que, sin renunciar a la curiosidad, también queremos seguir disfrutando de los clásicos.
Podéis conocer más detalles de Croissant Gin a través de la página oficial de la destilería Four Pillars.