Cómo hacer las marcas de la parrilla
Nos gusta mucho utilizar la parrilla de hierro fundido para hacer carnes, pescados y verduras, mejora el sabor con respecto…
hace 15 años
Técnicas culinarias
Tornear
Tornear es un término culinario que define una técnica o tipo de corte que se practica generalmente a hortalizas de…
hace 15 años
Cómo hacer caviar con gelatina vegetal
Quienes habéis trabajado con las esferificaciones, concretamente con las pequeñas esferas denominadas caviar, seguro que conocéis los métodos, técnicas, utensilios…
hace 15 años
Contiser
Contiser es una técnica culinaria más que nos facilita aromatizar un alimento antes de cocinarlo, generalmente se realiza a las…
hace 15 años
Primero la cebolla y después el ajo
Al iniciarse en la cocina es muy habitual que surjan dudas sobre el orden en el que se deben añadir…
hace 15 años
Cortar la cáscara de huevo con precisión
[photopress:alex_mugica6.jpg,full,centro] Para la preparación de algunas recetas presentadas en cáscaras de huevo, como la que veis en la imagen superior,…
hace 15 años
Cómo preparar un costillar de cordero
Hoy nos ilustra el chef Gordon Ramsay sobre cómo preparar un costillar de cordero, nos muestra una técnica de cocina…
hace 15 años
Asados al horno: Aves
Consejos para hacer aves enteras al horno, pollo, pavo, pato, pularda, capón... Cómo conseguir que la pechuga esté casi tan…
hace 15 años
Cómo hacer decoraciones de caramelo
Compartimos con vosotros un vídeo que hemos visto en L’atelier des Chefs que nos parece interesante porque muestra cómo hacer…
hace 15 años
Juliana
El término juliana define un tipo de corte en cocina, seguramente es uno de los términos culinarios más conocidos por…
hace 16 años