¿Se pueden consumir las legumbres utilizadas como peso para las tartas?
Cuando horneamos en blanco una masa para hacer una tarta, a pesar de que hay pesos que se comercializan con…
hace 14 años
Técnicas culinarias
Sustitutos del huevo para ligar carne picada
Puede haber varios motivos por los que no se pueda incluir el huevo en una receta, quizá por alergias alimentarias,…
hace 14 años
Empanar a la inglesa
Empanar a la inglesa es una técnica que la mayoría realizamos en alguna ocasión, no conviene hacerlo a menudo porque…
hace 14 años
Cómo cortar las patatas en gajos
[photopress:gajos_patata_picante2.jpg,full,centro] En ocasiones se realizan algunos procedimientos en cocina, mientras estamos preparando la mise en place o cocinando, a los…
hace 14 años
Cómo asegurar la tabla de cortar
Sobre estas líneas podéis ver un vídeo de Jamie Oliver en el que explica cómo asegurar la tabla de cortar,…
hace 14 años
Cómo preparar los melocotones para asar
[photopress:preparar_melocotones4.jpg,full,centro] Los melocotones son una de las frutas de verano que más gustan, no sólo para tomar como fruta fresca,…
hace 14 años
Cómo hacer arroz para sushi
Hoy abordamos el tema de la elaboración del arroz para sushi, aunque en varias ocasiones os hemos explicado cómo lo…
hace 14 años
Cómo picar chiles o guindillas
[photopress:picar_guindilla3.jpg,full,centro] Hay distintas técnicas para picar chiles o guindillas, las variedades picantes de estos pimientos que debemos manipular con cuidado…
hace 14 años
Cómo caramelizar el hojaldre
[photopress:caramelizar_hojaldre2.jpg,full,centro] En algunas recetas de repostería como el tradicional Milhojas, es necesario caramelizar el hojaldre, dándole una apariencia brillante y…
hace 14 años
Cómo hacer merengue italiano
[photopress:merengue_italiano2.jpg,full,centro] De los tres tipos de merengue que os mostramos en el post Merengue básico, merengue italiano y merengue suizo,…
hace 14 años