Tipos de corte: Rouelle
El corte de rodaja de carne gruesa con hueso, como es el ossobuco, se define como corte rouelle. También se…
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Técnicas culinarias
Cómo hacer una quenelle con una mano. Vídeo
Vídeo que muestra cómo hacer una quenelle con una mano, con una sola cuchara, tal y como hacen los cocineros…
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Qué significa romper la masa
Romper la masa para detener momentáneamente la fermentación y favorecer su posterior desarrollo. …
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Cómo atar un pollo entero
Cómo atar un pollo entero para asar, la técnica para bridar el pollo también sirve para bridar otras aves, pavo,…
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Cómo picar chocolate
Cómo picar chocolate a mano, lo ideal es utilizar un cuchillo para pan o un cuchillo de sierra similar, podemos…
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Cómo se mide la mantequilla derretida
Cómo se mide la mantequilla cuando en una receta solicitan mantequilla fundida en los ingredientes, ¿cuando está sólida o cuando…
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Cómo cortar las manzanas para la tarta
Cómo cortar las manzanas en láminas del mismo tamaño, grosor y rectas para hacer una tarta de manzana, mejorando la…
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Cómo hacer caramelo líquido en el microondas
[photopress:caramelo_microondas3.jpg,full,centro] Hacer caramelo líquido en el microondas es un recurso que podemos tener en cuenta, pero personalmente no nos parece…
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Cómo hacer panko casero
Cómo hacer panko casero, elaboración paso a paso. Es muy parecido al panko japonés y se hace con miga de…
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Cómo hacer mantequilla marrón en polvo
Vídeo receta para hacer mantequilla marrón o beurre noisette en polvo, sólo hacen falta cuatro ingredientes, el especial es la…
hace 13 años