Azúcar moscabado o moscovado
El azúcar moscabado o moscovado es un azúcar moreno que se obtiene de la caña de azúcar y casi no…
hace 17 años
Diccionario de cocina
Beurre noisette
[photopress:ghee.jpg,full,centro] La Beurre noisette se traduce como mantequilla de avellana o mantequilla marrón. A diferencia de lo que pueda parecer…
hace 17 años
Salsa Périgueux
La región de Périgord es famosa por sus trufas negras (Tuber melanosporum), y de allí proviene la Salsa Périgueux o…
hace 17 años
Chipotle
[photopress:chipotle_1.jpg,full,centro] El chipotle es un tipo de chile cuyo nombre proviene del Náhuatl (azteca-mexicano) Chilpoctli, que significa ají ahumado, y…
hace 17 años
Quenelle
En la cocina actual o de vanguardia la palabra quenelle define la forma que se le da a ciertas elaboraciones…
hace 17 años
Mise en place
Dentro del argot culinario, donde la mayoría de acepciones proceden del francés, tenemos la Mise en place. Aunque la materialización…
hace 17 años
Qué son las calorías
Definir qué son las calorías de los alimentos de forma sencilla sería decir que son el combustible de nuestro cuerpo,…
hace 17 años
Toffee
El Toffee es un caramelo que se puede elaborar con diferentes densidades o dureza, pudiendo hacer desde una salsa para…
hace 17 años
Canelones
Los canelones son una elaboración culinaria cuyo origen se encuentra en Italia, es una pasta rellena en forma de caña…
hace 17 años
Arroz pilaf
El arroz pilaf, también llamado pilaw, pilau o polow, es una elaboración culinaria tradicional de la cocina hindú. Es un…
hace 17 años