Galanga
La galanga es una especia de la familia de las Zingiberáceas, como el jengibre, es un rizoma muy aromático y…
hace 17 años
Diccionario de cocina
Huevos revueltos
Huevos revueltos es una receta culinaria que dada su versatilidad y variedad en las formas de prepararla, podemos encontrarla en…
hace 17 años
Panch Phoron
Panch Phoron es una mezcla de especias tradicional de la cocina India, de Bengala y Bangladesh, también denominada Panch Phoran,…
hace 17 años
Qué es un parmentier
[photopress:solomillo_glaseado_arandano.jpg,full,centro] Algunos lectores nos han preguntado qué es un parmentier, tema que tratamos hoy para aclarar dudas. El término parmentier…
hace 17 años
Nuggets de pollo
Cuentan que los nuggets de pollo fueron inventados por el profesor de tecnología de los alimentos de la Universidad Cornell,…
hace 17 años
Bizcocho Cuatro Cuartos
El bizcocho Cuatro Cuartos es uno de los clásicos, conocido en francés como Quatre Quarts, en inglés como Pound Cake…
hace 17 años
Cuajo
Si estás pensando en introducirte en la elaboración de queso casero, deberás conocer un ingrediente básico, el cuajo, del que…
hace 17 años
Áspic
El Áspic se podría definir como una gelatina moldeada hecha a partir de un caldo que guarda en su interior…
hace 17 años
Pectina
La pectina es un polisacárido de ácido poligalacturónico, es un componente que enlaza la pared celular de frutas y verduras…
hace 17 años
Masa escaldada
La masa escaldada es un tipo de masa que se elabora para encostrar alimentos, antiguamente utilizada para conservar carnes guisadas.…
hace 17 años