Taramasalata
La Taramasalata o taramosalata (ensalada de huevas de pescado) es un plato tradicional de la cocina griega y de la…
hace 16 años
Diccionario de cocina
Tomillo alcaravea
Las nuevas variedades de tomillo que vamos descubriendo no dejan de sorprendernos, hoy os queremos mostrar el Tomillo alcaravea (Thymus…
hace 16 años
Reacción de Maillard
[photopress:pollo_horno_limon3.jpg,full,centro] La reacción de Maillard es un complejo conjunto de reacciones químicas producidas entre las proteínas y azúcares presentes en…
hace 16 años
Court bouillon
El Court bouillon se traduce popularmente como caldo corto o como caldo de pescado, ya que es una elaboración de…
hace 16 años
Obulato
Hace unos meses que Ferrán Adrià nos presentó en un congreso el Obulato, podéis verlo en el vídeo del post…
hace 16 años
Mejorana
La mejorana (Origanum mejorana) es una hierba aromática de la familia de las Lamiáceas (Lamiaceae) pariente del orégano, de hecho,…
hace 16 años
Yuca
Introducción de la historia de la yuca, técnicas de elaboración y usos culinarios, contenido nutricional, países productores y donde podemos…
hace 16 años
Kiwano
Originario de África, el Kiwano (Cucumis metuliferus) es el fruto de una planta tropical que ha ampliado su zona de…
hace 16 años
Rakkyo
El Rakkyo (Allium chinense) es un miembro de la familia de la cebolla originario de Asia, cultivado en China y…
hace 16 años
Karahi
El Karahi es un recipiente utilizado en La India y Pakistán para cocinar, sus características hacen que sea muy versátil…
hace 16 años