Court bouillon
El Court bouillon se traduce popularmente como caldo corto o como caldo de pescado, ya que es una elaboración de…
hace 16 años
Diccionario de cocina
Obulato
Hace unos meses que Ferrán Adrià nos presentó en un congreso el Obulato, podéis verlo en el vídeo del post…
hace 16 años
Mejorana
La mejorana (Origanum mejorana) es una hierba aromática de la familia de las Lamiáceas (Lamiaceae) pariente del orégano, de hecho,…
hace 16 años
Yuca
Introducción de la historia de la yuca, técnicas de elaboración y usos culinarios, contenido nutricional, países productores y donde podemos…
hace 16 años
Kiwano
Originario de África, el Kiwano (Cucumis metuliferus) es el fruto de una planta tropical que ha ampliado su zona de…
hace 16 años
Rakkyo
El Rakkyo (Allium chinense) es un miembro de la familia de la cebolla originario de Asia, cultivado en China y…
hace 16 años
Karahi
El Karahi es un recipiente utilizado en La India y Pakistán para cocinar, sus características hacen que sea muy versátil…
hace 16 años
Salsa de ostras
La salsa de ostras es un aderezo de la cocina china creado alrededor de 1888, año en que nació la…
hace 16 años
Mastuerzo
El mastuerzo (Lepidium sativum) es una planta herbácea anual de la familia de las brasicáceas (o crucíferas), recibe otros nombres…
hace 16 años
Panko
Se conoce como Panko a una especialidad de pan rallado japonés, traducido también como migas de pan, se trata de…
hace 16 años