Qué es el pollo mariposa
Ampliamos el diccionario de cocina explicando qué es el pollo mariposa, descripción que se le da a una preparación de…
hace 15 años
Diccionario de cocina
Katakuriko
En algunas recetas de la cocina japonesa podemos encontrar el Katakuriko entre sus ingredientes, es posible que no se conozca…
hace 15 años
Qué es la Crema Salidou
[photopress:caramelo_mantequilla_salad1.jpg,full,centro] Se considera una auténtica delicia de la Bretaña francesa la Crema de Salidou (Crème de Salidou), es una de…
hace 15 años
Salsa Golf
La Salsa Golf es una salsa emulsionada fría, es del estilo de la receta de Salsa Rosa. Básicamente se elabora…
hace 15 años
Darne
El término Darne hace referencia a un tipo o forma de corte, generalmente aplicado a los pescados grandes y bien…
hace 15 años
Qué es el Gigot
Otro de los términos de la cocina francesa que se ha extendido a otros países es el Gigot, a pesar…
hace 15 años
Entremeses
Recordamos de nuestra infancia que en Navidad, en las distintas celebraciones en casa de los familiares se solía empezar a…
hace 15 años
Tournedos
El tournedos, tournedó o turnedós es otro de los cortes de carne de vacuno, concretamente sale de una de las…
hace 15 años
Chèvre chaud
Bajo este nombre francés, Chèvre chaud, se conoce una elaboración culinaria de nuestro país vecino, aunque la traducción literal es…
hace 15 años
Pailleté Feuilletine
En la pastelería profesional hay un amplio abanico de ingredientes que hacen que sus creaciones presenten características y cualidades inmejorables,…
hace 15 años