Arlette
Según nos cuenta Alain Ducasse en el Gran Libro de Cocina Mediterráneo, se define como arlette a una plancha fina…
hace 15 años
Diccionario de cocina
Qué es el pangrattato
El pangrattato es un término italiano que se podría traducir como pan rallado, pero se le suelen añadir otros ingredientes…
hace 15 años
En croûte
La descripción en croûte es, como se puede deducir fácilmente, fruto de la cocina francesa, su traducción sería ‘en costra’,…
hace 15 años
Merengue en polvo
Como merengue en polvo o albúmina en polvo, encontramos un ovoproducto (producto derivado del huevo) que tiene una larga conservación,…
hace 15 años
Achiote
Achiote, descripción y definición, orígenes, usos en la cocina, países donde más se utiliza el colorante natural. …
hace 15 años
Qué significa ‘a la nage’
Una de las descripciones que podemos encontrar en recetas o cartas de los restaurantes es ‘à la nage’, por ejemplo,…
hace 15 años
Furikake
El Furikake es un condimento seco de la cocina japonesa que puede añadirse a distintas elaboraciones, siendo principalmente destinado para…
hace 15 años
Cuánto pesa una nuez de mantequilla
En muchas recetas nos encontramos que entre sus ingredientes está 'una nuez de mantequilla', esto se refiere al volumen de…
hace 15 años
Escudillar
Escudillar es un término culinario que tal y como define la RAE significa ‘Echar en escudillas, fuentes y platos, caldo…
hace 15 años
Fondo de aceite
En muchas recetas de cocina encontramos la explicación de la elaboración indicando ‘un chorrito de aceite’, esta es una información…
hace 15 años