Napar
En el diccionario culinario encontramos el término napar que tiene una definición simple y una ejecución igual de sencilla, napar…
hace 15 años
Diccionario de cocina
Panzanella
La Panzanella es un plato tradicional de la Toscana, muy popular también en Lazio, Marche y Umbria, y conocido internacionalmente.…
hace 15 años
Qué es un tian
Cuando os hablábamos del libro Curso de Cocina: Tians, os adelantábamos qué es un tian según el autor de las…
hace 15 años
Una pizca de sal
Es una de las medidas más populares, pero una pizca de sal no es una medida estándar, ¿o sí?. Se…
hace 15 años
Helado soft
El Helado Soft o Helado Suave, también conocido como Soft serve o Soft cream, es un tipo de helado de…
hace 15 años
Pelar a lo vivo
Generalmente nos referimos a los cítricos cuando decimos ‘pelar a lo vivo’ o 'pelar en vivo', a las naranjas, mandarinas,…
hace 15 años
Hornear en blanco
Hornear en blanco u hornear a ciegas es una técnica culinaria que se realiza generalmente a las masas de repostería…
hace 15 años
Qué es un Spumone
Estamos en el mejor momento para saber qué es un Spumone, y sobre todo para hacer un Spumone (spumoni en…
hace 15 años
Cordón (carne)
Tanto en los cortes de carne de vacuno como en las categorías de carne de vacuno pudimos ver que el…
hace 15 años
Qué es un navarin
En la escuela culinaria francesa, se conoce como navarín a lo que nosotros denominamos estofado o también se conoce como…
hace 15 años