Chiqueter
Hoy conocemos un nuevo término culinario de origen francés para ampliar el diccionario gastronómico con una técnica que se realiza…
hace 14 años
Diccionario de cocina
Aiguillette
El término francés Aiguillette se puede traducir como cordón, tiene varios significados, siendo uno de los más conocidos el del…
hace 14 años
A la lionesa
A la lionesa, à la lyonnaise o sencillamente lyonnaise es la descripción que acompaña a un amplio abanico de platos…
hace 14 años
Crostini
Podemos llamarle tostadas (y debemos), por supuesto que sí, la lengua española es una de las más ricas y como…
hace 14 años
Passata
La Passata es una salsa de tomate concentrada, este término es de origen italiano y suele completarse como passata di…
hace 14 años
Napar
En el diccionario culinario encontramos el término napar que tiene una definición simple y una ejecución igual de sencilla, napar…
hace 14 años
Panzanella
La Panzanella es un plato tradicional de la Toscana, muy popular también en Lazio, Marche y Umbria, y conocido internacionalmente.…
hace 14 años
Qué es un tian
Cuando os hablábamos del libro Curso de Cocina: Tians, os adelantábamos qué es un tian según el autor de las…
hace 14 años
Una pizca de sal
Es una de las medidas más populares, pero una pizca de sal no es una medida estándar, ¿o sí?. Se…
hace 14 años
Helado soft
El Helado Soft o Helado Suave, también conocido como Soft serve o Soft cream, es un tipo de helado de…
hace 14 años