Proespuma
En respuesta a la consulta de un lector que después de ver la receta de Pulpo a la brasa con…
hace 14 años
Diccionario de cocina
Beurre noir
El ancestral uso de la mantequilla en la cocina francesa ha dado pie, no sólo a que haya sido la…
hace 14 años
Azúcar glas
El azúcar glas se conoce también como azúcar en polvo, azúcar impalpable, azúcar lustre, azúcar nevada o nevazúcar, azúcar flor…
hace 14 años
À la cressonnière
Cresson es el nombre francés de los berros, una planta de la familia de las Brassicaceae de la que se…
hace 14 años
Quatre fruits
Quatre fruits o Quatre fruits rouges es la expresión francesa que se utiliza tradicionalmente cuando una elaboración culinaria cuenta entre…
hace 14 años
Pizza Racchetta
Cuando vais a comer pizza, ¿dudáis a veces en hacer o pedir una calzone?, la solución es fácil, es la…
hace 14 años
Gastro-, para formar palabras relacionadas con la gastronomía
Fundéu, la Fundación del Español Urgente, es una institución creada para impulsar el buen uso del idioma español en los…
hace 14 años
Nonpareils
Igual que en su día hablamos de los sprinkles, término inglés que define a unas pequeñas piezas de confitería dulces…
hace 14 años
Bonet
En la lengua del Piamonte, se conoce como Bonet a un sombrero redondo o una gorra con dicha forma, que…
hace 14 años
A la nantesa
Se dice que la cocina de Nantes, ciudad francesa en la región Países del Loira (Pays de la Loire) se…
hace 14 años