Schupfnudel
Patatas, huevo, mantequilla, pimienta, nuez moscada y sal... con estos ingredientes se elabora una especie de pasta de patata a…
hace 14 años
Diccionario de cocina
Qué significa Chivry
Chivry es la voz que puede definir a una mantequilla, a una salsa o a un plato que se elabore…
hace 14 años
Magro o magra
El uso de los términos magro o magra es uno de los que puede causar confusión, quizá porque se utiliza…
hace 14 años
Pique fruit o palillo de cóctel
De los primarios pique fruit o palillo de cóctel se ha avanzado mucho, es decir, se han diseñado infinidad de…
hace 14 años
Tartine
Aunque el término Tartine, en castellano lo que más nos puede recordar es a una tarta o a una pequeña…
hace 14 años
Qué es el carré
Conocido también como costillar, seguramente más fácil de identificar en castellano, pero el término carré es ampliamente utilizado a la…
hace 14 años
Pan sentado
En estos días previos a la Semana Santa, fechas en las que la gastronomía también tiene un importante valor, muchos…
hace 14 años
À la Dijonnaise
La ciudad de Dijon (Francia) es responsable de que la cocina clásica del país adoptara un término para describir ciertas…
hace 14 años
Patatas Fondant
El recetario clásico de la cocina francesa nos deja un amplio abanico de posibilidades de elaborar una guarnición con patatas…
hace 14 años
À la Grenobloise
Una de las formas de cocinar el pescado que más nos gusta, se conoce en la cocina francesa como à…
hace 14 años