Patatas duquesa
Una de las formas de preparar las patatas para una guarnición, quizá una de las más populares, es la que…
hace 14 años
Diccionario de cocina
Petit beurre
Dentro del amplio mundo de las galletas, una de las clásicas son las Petit-beurre, también denominadas Auténticas Petit Beurre (Véritable…
hace 14 años
Qué significa demi deuil
La traducción literal de la voz francesa compuesta demi deuil es 'medio luto' o 'semi luto', pero lo que nos…
hace 14 años
Azúcar quemado
Si hablamos de azúcar quemado, quizá la mayoría estaríais pensando en la superficie tostada y caramelizada de una crema catalana…
hace 14 años
Qué significa parer
Continuando con el glosario de términos culinarios, vamos a conocer qué significa parer, una técnica que se utiliza en la…
hace 14 años
Brotes de helecho, Fiddlehead fern, Tête de violon o cola de mono
Hay una variedad de helecho cuyos brotes son comestibles, son los Matteuccia Struthiopteris, se conocen como brotes de helecho o…
hace 14 años
Qué significa saisir
En cocina es interesante conocer qué significa saisir, verbo francés que se aplica en distintos ámbitos pero con una concreta…
hace 14 años
Salsa Suprema
Las salsas son una muestra del valor e importancia que tiene cada ingrediente que se añade a una elaboración, además…
hace 14 años
Qué es una rabanera
Aunque el término rabanera tiene distintos significados, el que vamos a abordar es el referido a una de las piezas…
hace 14 años
Sabler y sablage
Una de las masas básicas de cocina y pastelería es la pasta sablé, además es de las más sencillas y…
hace 14 años