Azúcar quemado
Si hablamos de azúcar quemado, quizá la mayoría estaríais pensando en la superficie tostada y caramelizada de una crema catalana…
hace 14 años
Diccionario de cocina
Qué significa parer
Continuando con el glosario de términos culinarios, vamos a conocer qué significa parer, una técnica que se utiliza en la…
hace 14 años
Brotes de helecho, Fiddlehead fern, Tête de violon o cola de mono
Hay una variedad de helecho cuyos brotes son comestibles, son los Matteuccia Struthiopteris, se conocen como brotes de helecho o…
hace 14 años
Qué significa saisir
En cocina es interesante conocer qué significa saisir, verbo francés que se aplica en distintos ámbitos pero con una concreta…
hace 14 años
Salsa Suprema
Las salsas son una muestra del valor e importancia que tiene cada ingrediente que se añade a una elaboración, además…
hace 14 años
Qué es una rabanera
Aunque el término rabanera tiene distintos significados, el que vamos a abordar es el referido a una de las piezas…
hace 14 años
Sabler y sablage
Una de las masas básicas de cocina y pastelería es la pasta sablé, además es de las más sencillas y…
hace 14 años
Pannequet
Quienes habitualmente hacéis crepes, seguramente habéis preparado pannequets (o panequets) aún sin saber que ese es el nombre con el…
hace 14 años
A la africana
En varios ocasiones hemos conocido platos cuya descripción final era 'a la africana', la conclusión siempre era el uso de…
hace 14 años
Acidular
El término acidular no es exclusivo del mundo de la cocina, pero sí es una práctica muy habitual, igual de…
hace 14 años