Qué es Crème Fouttée
Básicamente hay dos formas de entender qué es la Crème Fouttée, voz francesa que se traduce como nata batida. Dado…
hace 14 años
Diccionario de cocina
Au jus
La voz francesa 'jus' se traduce como jugo o caldo, dependiendo del líquido al que se esté haciendo referencia, puede…
hace 14 años
Crumb coat o cubrir migas
Ya que hemos hablado sobre qué es un layer cake, vamos a ver una de las técnicas que se llevan…
hace 14 años
Qué es un Layer cake
Cada vez es mayor el uso de anglicismos, a pesar de que la mayoría de términos de la lengua inglesa…
hace 14 años
Urfa Biber
La Pimienta Urfa o Urfa Biber (también conocida como Isot pepper) es una variedad de Capsicum annuum, similar a la…
hace 14 años
Gnocco fritti
Con una sencilla masa de estilo panadero se elaboran muchas recetas tradicionales en distintos países del mundo. Hoy nos trasladamos…
hace 14 años
À la languedocienne
Los nombres que acompañan o que designan la elaboración de un plato pueden darse por varios motivos, por el origen…
hace 14 años
Hangop
Este verano unos amigos nos prepararon un postre que definían como cuajada o yogur colado, una elaboración muy similar al…
hace 14 años
Qué significa Pluches
A la familia de palabras de la lengua francesa épluchage, éplucher, éplucheur o épluchure entre otras, que tienen relación con…
hace 14 años
Mendiant (Cuatro frutos secos)
El término francés mendiant se traduce como mendigo, pero como hablamos en términos culinarios debemos decir que hay dos elaboraciones…
hace 14 años