À la yorkaise
¿Qué significa la expresión 'à la yorkaise'?, las recetas elaboradas con huevo en las que interviene el jamón cocido, jamón…
hace 13 años
Diccionario de cocina
Qué significa a caballo en cocina
A caballo (à cheval, on horseback) es una expresión que también se utiliza en gastronomía, ¿qué significa a caballo en…
hace 13 años
Qué es la leche de tigre
La leche de tigre es la salsa que da vida al ceviche peruano. En principio era el jugo resultante del…
hace 13 años
Shabu Shabu
El Shabu-shabu es un plato japonés muy típico en las zonas turísticas y que también encontramos en los restaurantes japoneses…
hace 13 años
Volcán de chocolate
Se conoce como Volcán de chocolate, Coulant, Paradise... y es la imitación del Biscuit au chocolat coulant del cocinero francés…
hace 13 años
Azuleta
Azuleta es el azúcar con color, aroma y sabor a violeta, pertenece a la línea de productos de texturas de…
hace 13 años
Qué significa reventar el arroz
Uno de los procedimientos básicos para hacer el arroz con leche es poner el cereal a cocer en agua para…
hace 13 años
Oeuf à la coque
El huevo pasado por agua (oeuf à la coq) es una de las variedades de huevos cocinados con su cáscara,…
hace 13 años
Al caliu
Al caliu, al rescoldo o sous la cendre, es una técnica de cocción muy antigua, los alimentos se colocan directamente…
hace 13 años
Kappa
Kappa es el nombre del gelificante de acción rápida de la línea de texturas de Ferrán Adrià, permite recubrir alimentos…
hace 13 años