Definiciones y características de productos del cacao, chocolate y derivados
En la Reglamentación Técnico-Sanitaria sobre los productos de cacao y chocolate destinados a la alimentación humana podemos leer las definiciones,…
hace 12 años
Diccionario de cocina
À la Barigoule
Las alcachofas frescas, rellenas de setas, cocinas con cebolla, zanahoria, vino... reciben el nombre de Barigoule, éste procede del provenzal…
hace 12 años
Qué es un picnic
Un picnic es una comida al aire libre, una comida informal, una comida campestre... hay distintas formas de definirlo. El…
hace 12 años
Qué significa Concorde
Concorde es el nombre de una guarnición compuesta de la cocina clásica. Esta guarnición o acompañamiento para piezas grandes de…
hace 12 años
Manche à gigot
El Manche à gigot (mango para pierna o gigot) es un utensilio de la cocina clásica, se utilizaba para sujetar…
hace 12 años
Qué es el albedo
Los cítricos son las bayas o frutas en las que el albedo es más apreciable. Normalmente desechamos esta parte de…
hace 12 años
Qué significa châtrer
En la cocina francesa tiene un término para definir la limpieza de los crustáceos antes de cocinarlos, descubre qué significa…
hace 12 años
Bollería, repostería y pastelería. Definiciones
Descripción de bollería, repostería y pastelería. Tipos de masas: Masa de hojaldre, masa azucarada, masa escaldada, masa batida, masa de…
hace 12 años
Qué es un délice o delicia de pescado
Délice es un termino francés masculino que se traduce como delicia o deleitar en castellano. ¿Qué es un délice o…
hace 12 años
Qué es un salpicón
El salpicón es un plato que se compone de distintos ingredientes cortados en dados o desmenuzados y se sirve frío,…
hace 12 años