Qué es una tartinade
¿Qué significa Tartinade?, ¿tiene relación con una tarta o con la tartine?. Una tartinade es el producto que se extiende…
hace 12 años
Diccionario de cocina
Battuto, la Santísima Trinidad italiana
Battuto es la Santísima Trinidad italiana, o lo que la cocina francesa describe como mirepoix. Tres o cuatro ingredientes básicos…
hace 12 años
Qué significa esponjar en cocina
En cocina y repostería se requiere en ocasiones realizar una técnica que se describe como esponjar, se trata de batir…
hace 12 años
Bourride, sopa de pescado provenzal
La Bourride es una sopa de pescado provenzal, la sopa tradicional se elabora en Sète, y el pescado utilizado es…
hace 12 años
Patatas gaufrette o patatas rejilla
Las patatas gaufrette son unas patatas chips de corte muy fino que también se conocen como patatas rejilla. Para hacer…
hace 12 años
Qué significa pincer en cocina
Pincer es un término francés que se traduce como pinzar o pellizcar, pero ¿qué significa pincer en cocina?. Hay dos…
hace 12 años
Qué significa Frémir
¿Qué significa frémir en cocina?, este término de origen francés define un estado del líquido con el que se cocina,…
hace 12 años
Qué es un pocket pie
Un pocket pie es un pastel pequeño, un pastel individual que normalmente se rellena de mermelada o compota de fruta.…
hace 12 años
Qué significa A la unilateral
A la unilateral es la descripción que se le da al método de cocción por el que el pescado se…
hace 12 años
Qué significa Ailloliser
El término francés ailloliser hace referencia al ajo, y a su incorporación en distintas elaboraciones culinarias. Conoce qué significa ailloliser.…
hace 12 años