Qué es un mostacero
Un mostacero puede referirse al profesional que produce, fabrica o comercializa mostaza, pero es más utilizado este término para describir…
hace 12 años
Diccionario de cocina
Qué significa alargar una salsa
El término alargar (allonger en francés) tiene más de un significado en cocina, puede hacer referencia a las salsas y…
hace 12 años
Qué significa À l’os
À l'os es una definición francesa que se utiliza en cocina para describir las carnes que se cocinan con hueso,…
hace 12 años
Qué significa blanquette o blanqueta
Blanquette o blanqueta es una forma de preparar carnes o pescados. Principalmente se elabora con ternera, es un estofado de…
hace 12 años
Qué significa bouchée
El término francés 'bouchée' procede de boucher. En anteriores términos del diccionario culinario veíamos que la traducción del verbo transitivo…
hace 12 años
Qué significa vert-cuit
En la cocina clásica francesa se utiliza el término compuesto vert-cuit para definir el grado de cocción de un alimento.…
hace 12 años
Qué es una Matelote
Una matelote es una elaboración tradicional de la gastronomía francesa. Hay distintas variedades regionales que elaboran este estofado de pescado…
hace 12 años
Qué significa ‘en meurette’
El término francés meurette define varios platos tradicionales de la cocina de la región francesa de Borgoña. Uno de los…
hace 12 años
Qué significa pâton en cocina
En la cocina francesa tienen términos que definen casi cualquier procedimiento de una elaboración. En este caso hablamos de las…
hace 12 años
Rugelach
Se conoce como rugelach a un dulce tradicional de la cocina judía que tiene apariencia de mini croissant, pero es…
hace 12 años