Qué significa à la moelle
Lo que nosotros denominamos tuétanos, los franceses lo conocen como moelle, de ahí surge una definición de varios platos con…
hace 12 años
Diccionario de cocina
Patatas grenailles
Las patatas grenailles no son una variedad de patata ni una forma especial para cocinarlas, grenaille es un término francés…
hace 12 años
Huevos buñuelo
Dentro de los huevos que se cocinan sin cáscara, y clasificado también como un huevo frito, se encuentran los huevos…
hace 12 años
Qué significa à la croque au sel
En el diccionario gastronómico francés se describe 'à la croque au sel' al servicio de verduras u hortalizas frescas que…
hace 12 años
Qué significa abatir en cocina
En las cocinas profesionales se utiliza a menudo el término abatir, sobre todo en las que disponen del abatidor de…
hace 12 años
Qué significa À la brousse
Brousse es una voz francesa que se traduce como arbusto o formación vegetal silvestre, pero también es un término utilizado…
hace 12 años
Qué es la Migaine
Ampliamos conocimientos con un nuevo término de la cocina francesa, ¿qué es la migaine?, es la mezcla de huevos y…
hace 12 años
Qué significa ‘a piel’ en cocina
El diccionario culinario recoge términos y descripciones como la que hoy nos ocupa, ¿qué significa 'a piel' en cocina?, aquí…
hace 12 años
Qué es la dégraissis
El verbo francés 'degráisser' se traduce al castellano como desgrasar o desengrasar, por lo tanto, es fácil definir qué es…
hace 12 años
Qué significa dérober en cocina
El verbo francés 'dérober' se utiliza en cocina en relación a desprender a ciertos alimentos de su piel. Descubre qué…
hace 12 años