Thumbprint Cookies
Las Thumbprint Cookies son unas galletas que se pueden conocer también como galletas rellenas o galletas de mermelada, pero su…
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Diccionario de cocina
À la Maréchale
¿Qué signinfica 'À la Maréchale' en cocina? Este término culinario francés hace alusión a una elaboración y a su guarnición,…
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Qué es la mantequilla en pomada
En muchas recetas es necesaria la mantequilla, pero no sólo eso, en ocasiones se requiere de la mantequilla en pomada,…
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À la Cauchoise
El nombre utilizado en la cocina francesa 'à la cauchoise' hace referencia a algunos platos tradicionales de Pays de Caux,…
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Qué significa masquer en cocina
El término francés masquer se utiliza en cocina y pastelería para referirse a la cobertura que se puede realizar a…
hace 12 años
Qué significa perfumar en cocina
Transmitir un aroma a un alimento o a una elaboración culinaria se conoce como perfumar o aromatizar en cocina. …
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Qué significa baisure
Un término del diccionario culinario francés del sector panadero que define algo que todos conocemos, lo que desconocemos es cómo…
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Qué significa coucher en cocina
El término francés coucher tiene varios significados, pero en cocina podemos decir que significa lo mismo que escudillar, dispensar una…
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Copos, hojuelas, escamas o flakes de chocolate
Se pueden denominar copos, hojuelas, escamas o flakes de chocolate a las pequeñas piezas de chocolate, finas pero de forma…
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Qué significa paillard en cocina
Paillard o paillarde es el nombre en francés que recibe un escalope de carne, principalmente de ternera o buey, pero…
hace 12 años