El Atún en salsa de curry rojo es un plato principal muy sabroso, aunque no excesivamente especiado como sucede con los tradicionales currys, la idea es que el pescado se pueda saborear aunque esté ligeramente cocinado en esta salsa. Es una receta muy fácil de preparar e ideal para cualquier época, aunque es para comer caliente, en los meses más calurosos se puede servir templado y disfrutar de la combinación de sabores, tomate, jengibre, leche de coco, albahaca, atún fresco…
Como sucede con el marmitako, para que este plato resulte jugoso el atún debe incorporarse en el último momento, pues si se cocina en exceso queda muy seco. Es más, en esta receta de Atún en salsa de curry podéis incorporar el pescado cuando la cazuela ya se ha retirado del fuego, siempre que os guste el pescado crudo. Tanto de este modo como cocinado en su punto, este plato os hará triunfar.
Ingredientes (4 comensales)
- 1 trozo de raíz de jengibre del tamaño de una nuez
- 2 dientes de ajo
- 1 c/c de pasta de curry rojo (o un poco más si se quiere más picante)
- 600 gramos de tomates pera maduros
- 500 gramos de leche de coco
- 1 c/s de salsa de pescado
- 8 hojas grandes de albahaca
- 4 hojas de hierba luisa...
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Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria