The World’s 50 Best Restaurants ha anunciado la entrega del Premio Campeones del Cambio 2024 a João Diamante, Caroline Caporossi y Jessica Rosval, cocineros que han destacado por su trabajo y solidaridad, persiguiendo mejorar la sociedad y el mundo en general. Se trata de un reconocimiento que rinde tributo a héroes anónimos que llevan a cabo acciones positivas con proyectos que favorecen la inclusión.
El Premio Campeones del Cambio es un galardón que se creó en el año 2021 como respuesta al trabajo de reconstrucción del sector de la restauración por parte de algunos cocineros tras la pandemia de covid-19. Una vez superada esta transición, el premio tiene el cometido de recompensar económicamente a esos héroes anónimos para que puedan seguir con su trabajo solidario.
João Diamante es un cocinero brasileño que en el año 2016 fundó el proyecto social Diamantes na Cozinha (Diamantes en la cocina) en la ONG Centro de Educación Cultural y Aprendizaje Multiprofesional, aunque actualmente cuenta con sede propia. Allí el cocinero imparte cursos de cocina con clases prácticas a fin de utilizar la gastronomía como una herramienta de inclusión social y profesional.
El programa de capacitación culinaria y empresarial tiene un mes de duración y abarca diferentes temáticas, cocina, repostería, gestión hotelera, seguridad alimentaria, sostenibilidad, marketing, ventas e inclusión. Se dirige a personas que tienen dificultades económicas y psicológicas, pero priorizando aspectos como la raza, la identidad LGBTQ+ o ser padre soltero entre otras cuestiones. El curso también incluye la alimentación de los estudiantes y un ayuda económica que cubre sus necesidades básicas y ayuda a que se concentren en su formación.
Caroline Caporossi y Jessica Rosval son dos cocineras que iniciaron en Italia un proyecto de capacitación culinaria remunerada para mujeres inmigrantes apasionadas de la gastronomía. El programa se lleva a cabo en Roots, un restaurante y empresa social que también apoya y lanza la carrera de los nuevos cocineros para que resulte más sencillo dar los primeros pasos.
Ambas cocineras presentaron en el año 2020 la Asociación para la Integración de las Mujeres (AIW) con el objetivo de proporcionar recursos para que las mujeres inmigrantes puedan establecer raíces y desarrollarse personal y profesionalmente, y actualmente en el proyecto participan voluntarios de diversos orígenes culturales y profesionales, ayudando a capacitar cada año a 12 mujeres en un ciclo de cuatro meses. En 2022 dieron un paso más importante y abrieron Roots con Maria Assunta Ioele, un establecimiento que durante el día es un espacio de co-working y durante la noche un restaurante.
Son muchos los cocineros que desarrollan un enorme y loable trabajo social, por ello, recibir un reconocimiento y además una ayuda en forma de donación, facilita seguir con esa labor que ayuda a muchas personas. El Premio Campeones del Cambio se entregará oficialmente durante la gala de presentación de la Lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2024, que tendrá lugar el próximo 5 de junio en Las Vegas (Estados Unidos). Para conocer más detalles sobre el premio y los ganadores de este año, os recomendamos leer este artículo publicado en la página oficial de The World’s 50 Best Restaurants.
Fotos | The Up Comming