Sí, uno de los básicos en cualquier despensa debe ser las legumbres en conserva, y a ser posible una de cada tipo, porque si un día que no tienes tiempo o ganas de cocinar, puedes hacer una comida en diez minutos, y además a la carta, porque puedes elegir garbanzos, alubias, lentejas… Qué fácil es comer rico y nutritivo, ¿verdad? Pero de ahí a haber dejado de contemplar la posibilidad de cocinar las legumbres secas, va un trecho.
A todos nos gustaría que los días fueran más largos, a todos nos parece que nos falta tiempo para hacer ciertas cosas, pero, ¿realmente no tenemos tiempo para cocinar unas legumbres desde cero en toda la semana? No, tajantemente no. Y especialmente porque las legumbres se cocinan solas. Si las hacemos en olla exprés están listas en menos de una hora, y si las hacemos en una olla convencional tarda el doble, pero lo mismo que tardamos en ver dos capítulos de nuestra serie favorita en Filmin, Netflix, Prime Video, HBO Max…
Así que no hay excusas, al menos un día a la semana (luego os iréis acostumbrando y lo haréis más a menudo), cuando recojáis la cocina después de la cena podéis dejar un bol con garbanzos, alubias o lentejas en agua, y ya tendréis el primer paso de la receta, el remojo de las legumbres. Dicho sea de paso, que algunas variedades de lentejas apenas necesitan una o dos horas de remojo y si son descascarilladas no hace falta más que lavarlas y listo.
Y si no sabéis que receta con legumbres cocinar, aquí vais a encontrar varias ideas, tan sencillas como sabrosas, y con opciones vegetarianas o con proteínas de origen animal. Lo que no acostumbramos a cocinar son las legumbres con embutidos curados y crudos, pero como desde que empezó el verdadero frío este invierno nos habéis pedido algunos cocidos y demás, las prepararemos para vosotros y para ampliar este recopilatorio de doce recetas con legumbres secas, veréis que merece mucho la pena cocinar este económico súper alimento.
Garbanzos con fondo de cordero
Garbanzos con cordero al romero
Falafel crujiente con crema de garbanzos
Garbanzos con arroz salvaje
Lentejas con arroz, calamares y aguacate
Lentejas con boniato y castañas
Lentejas con manzana y aguacate
Lentejas con champiñones y costilla
Judías negras con setas
Judías pintas con pisto
Alubias de Tolosa con butifarra
Fríjoles refritos
¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!
Foto | Lentejas con cecina