Se acaba de presentar la nueva Guía Michelin Italia 2024, publicación que cumple su 69 edición y con la que se puede hablar de una lluvia de estrellas que premia a la restauración de todo el país, de hecho, ahora Italia cuenta con 10 estrellas más que el año pasado, alcanzando las 395 estrellas. Pero hay que decir que a pesar de los buenos resultados, se ha producido un baile de estrellas (se dan, pero también se quitan, o mejor dicho, no se revalidan) respecto al año pasado, cambios que reflejan, según algunos críticos, la buena sintonía de la gastronomía italiana.
La categoría de tres estrellas Michelin recibe dos novedades, se concede la tercera estrella al Restaurante Quattro Passi del chef Antonio Mellino, y al Restaurante Atelier Moessmer del chef Norbert Niederkofler, estos se suman a los que han revalidado sus tres estrellas: Restaurante Piazza Duomo (Alba), Restaurante Da Vittorio (Brusaporto), Restaurante Dal Pescatore (Canneto sull”Oglio/Runate), Restaurante Reale (Castel di Sangro), Restaurante Enoteca Pinchiorri (Florencia), Enrico Bartolini (Mudec), Restaurante Villa Crespí (Orta San Giulio), Restaurante Osteria Francescana (Módena), Restaurante La Pergola (Roma), Restaurante Le Calandre (Rubano, Padua) y Restaurante Uliassi (Senigalia).
La nota negativa es la ssupresión de las estrellas del Restaurante St. Hubertus (San Cassiano), el establecimiento cerró en el mes de marzo por reforma del hotel en el que se albergaba, además, se anunció que volvería a abrir sin el chef Norbert Niederkofler, algo que lamentaron los críticos gastronómicos del país, asegurando que era una gran pérdida para la restauración italiana. Dado que se han concedido tres estrellas Michelin a dos restaurantes, el saldo es positivo y ahora Italia cuenta con 13 restaurantes con la máxima distinción.
La categoría de dos estrellas Michelin recibe nada menos que cinco novedades, obtienen la segunda estrella Michelin el Restaurante Piazzetta Milù (Castellammare di Stabia), cuya cocina dirige el chef Maicol Izzo, el Restaurante Andrea Aprea (Milán) dirigido por el chef Andrea Aprea, el Restaurante Verso Capitaneo (Milán) que dirigen los chefs Mario y Remo Capitaneo, el Restaurante George Restaurant (Nápoles), cuya cocina dirige el chef Domenico Candela, y el Restaurante La Rei Natura (Serralunga d’Alba) dirigido por el chef Michelangelo Mammoliti.
Ahora, en Italia hay un total de 40 restaurantes con dos estrellas Michelin, a continuación podéis ver la lista completa de restaurantes que han revalidado las dos estrellas Michelin en Italia:
L’Olivo (Anacapri), Taverna Estia (Brusciano), Antica Osteria Cera (Campagna Lupia), Antica Corona Reale (Cervere), Arnolfo (Colle di Val d’Elsa), Miramonti L’Altro (Concesio), D’O (Cornaredo), Santa Elisabetta (Florencia), Villa Feltrinelli (Gargnano), Agli Amici (Godia), San Domenico (Imola), Danì Maison (Ischia), La Madia (Licata), Magnolia (Longiano), La Peca (Lonigo), Piccolo Lago (Mergozzo).
Seta by Antonio Guida (Milán), Caino (Montemerano), Gourmetstube Einhorn (Mules), Tre Olivi (Paestum), Locanda Sant’Uffizio Enrico Bartolini (Penango), Duomo (Ragusa), Acquolina (Roma), Enoteca La Torre (Roma), Il Pagliaccio (Roma), Terra (Sorrento), Madonnina del Pescatore (Senigallia), St. George by Heinz Beck (Taormina), Krèsios (Telese), Castel Fine Dine (Tirolo), Harry’s Piccolo (Trieste), Glam Enrico Bartolini (Venecia), Casa Perbellini 12 Apostoli (Verona), El principito (Viareggio), Torre del Saracino (Vico Equense).
La categoría de restaurantes con una estrella Michelin es la que más novedades recibe habitualmente y en esta ocasión 26 restaurantes consiguen su primera estrella Michelin, y son los siguientes:
Alici (Amalfi), Vignamare (Andora), Nin (Brenzone sul Garda), Wood (Breuil Cervinia, Une (Capodacqua), Il Visibilio (Castelnuovo Berardenga), Il Fagiano (Fasano del Garda), Firenze (Firenze Saporium), La Magnolia (Forte dei Marmi), Furore (Furore Bluh), Il Marin (Genova), Vite (Lancenigo), La Coldana (Lodi), Dolomieu (Madonna di Campiglio), Votavota (Marina di Ragusa), Horto (Milán), Osmosi (Montepulciano), Crocifisso (Noto), Oltressenda Alta (Contrada Bricconi), Ada (Perugia), Un Piano nel Cielo (Praiano), Orma Roma (Roma), sui generis (Saronno), Casa Mazzucchelli (Sasso Marconi), Cortile Spirito Santo (Siracusa), Il Bavaglino (Terrasini) y Elementi (Torgiano).
La categoría Estrella Verde Michelin incluye 13 novedades, por lo que ahora podemos encontrar un total de 58 establecimientos con este distintivo. Los restaurantes que han recibido la estrella verde son: Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Coltivare, Dal Pescatore, Grow Restaurant, Horto, Hyle, Il Piastrino, La Cerreta Osteria, Oasis, Radici, Saporium, Saporium Firenze y Vespasia.
La lista de Restaurantes Bib Gourmand de la Guía Michelin Italia 2024 presenta 29 novedades, por lo que ahora el total de restaurantes con esta distinción asciende a 257. Recordemos que estos restaurantes destacan por su buena relación calidad-precio, ofreciendo un menú completo por un precio que no supera los 40 euros.
Sin duda, han sido buenos resultados, podéis consultar todos los restaurantes, las reseñas de los inspectores de Michelin y los detalles de la presentación de la guía, accediendo a la página de Michelin Italia.