Hace unos días se presentó la Guía Michelin Italia 2022, la publicación que en esta ocasión cumple su 67 edición y que de nuevo se presenta sin novedades en la categoría de tres estrellas Michelin, pero es una buena noticia saber que los 11 restaurantes que cuentan con la máxima distinción han revalidado las estrellas.
Los restaurantes con tres estrellas Michelin en Italia son los siguientes: Restaurante Piazza Duomo (Alba), Enrico Bartolini (Mudec), Restaurante Da Vittorio (Brusaporto), Restaurante Dal Pescatore (Canneto sull”Oglio/Runate), Restaurante Enoteca Pinchiorri (Florencia), Restaurante Osteria Francescana (Módena), Restaurante La Pergola (Roma), Restaurante Le Calandre (Rubano, Padua), Restaurante Uliassi (Senigalia), Restaurante St. Hubertus (San Cassiano) y Restaurante Reale (Castel di Sangro).
En la categoría de dos estrellas Michelin sí hay novedades, dos restaurantes han recibido la segunda estrella, son el Restaurante Tre Olivi del chef Giovanni Solofra en Paestum (Salerno), y el Restaurante Krèsios del chef Giuseppe Iannotti en Telese (Benevento). Ahora, en Italia podemos encontrar 38 restaurantes en esta categoría, uno menos que el año pasado, a continuación podéis conocer la lista completa de restaurantes dos estrellas Michelin de Italia:
Antica Corona Reale-da Renzo (Cervere), La Madernassa (Guarene), Villa Crespi (H Villa Crespi, Orta San Giulio), Il Piccolo Principe (Principe Viareggio), Piccolo Lago (Verbania/Fondotoce), D’O (San Pietro All’Olmo, Milán), Il luogo di Aimo e Nadia (Milán), Seta by Antonio Guida (Milán), Bracali (Massa Marittima / Ghirlanda), Arnolfo (Colle di Val d’Elsa), Caino (Montemerano), Santa Elisabetta (Florencia), Miramonti L’Altro (Concesio), Villa Feltrinelli (Lombardia).
Il Pagliaccio (Roma), Casa Perbellini (Verona), San Domenico (Imola), La Peca (Lonigo), La Trota (Rivodutri), Magnolia (Cesenatico), Antica Osteria Cera (Campagna Lupia /Lughetto), Castel Fine Dine (Tirolo) antes Trenkerstube, Glam Enrico Bartolini (Venecia), Terra (Sorrento), Madonnina del Pescatore (Senigallia / Marzocca), Gourmetstube Einhorn (Mules), L’Olivo (Capri (Isola di / Anacapri), Danì Maison (Ischia), Quattro Passi (Massa Lubrense / Nerano), Don Alfonso 1890 (Sant’Agata sui Due Golfi), Taverna Estia (Brusciano), Torre del Saracino (Vico Equense / Marina Equa), Agli Amici (Udine/Godia), Harry’s Piccolo (Trieste, Friuli-Venecia), La Madia (Licata) y Duomo (Ragusa).
Lo nota negativa es la desaparición del Restaurante Vun Andrea Aprea (Milán) de esta lista por cierre, anunciado por el hotel donde se ubica y sin fecha de reapertura. Y como es habitual, la categoría de restaurantes con una estrella Michelin es la que más novedades tiene, reciben su primera estrella las cocinas de 33 establecimientos de Italia, y son los siguientes:
Osteria Acquarol, Octavin, Somu, San Giorgio, Luigi Lepore, Primo Restaurant, La Favellina, Felix Lo Basso home & restaurant, Orto by Jorg Giubbani, ARIA, Rear Restaurant, Bianca sul Lago by Emanuele Petrosino, Gagini Restaurant, L’Acciuga, Porta di Basso, Mater1apr1ma, L’Arcade, Retroscena, Li Galli, Fradis Minoris, 1908, Locanda le 4 Ciacole, Hyle, Gusto by Sadler, La Speranzina Restaurant & Relais, Contaminazioni Restaurant, Osteria degli Assonica, Unforgettable, Local, Wistèria, Zanze XVI, Nazionale y Cannavacciuolo Countryside.
Ahora, en la Guía Michelin de Italia aparecen reseñados un total de 328 restaurantes con una estrella Michelin, como podemos comprobar, a pesar del gran número de nuevas inclusiones, varios establecimientos han perdido su estrella o han cerrado debido a la pandemia, de ahí que sólo se contabilicen cinco más que el año pasado en esta categoría.
Michelin también destaca los 17 restaurantes que han obtenido la estrella verde, recordemos que esta distinción identifica los restaurantes sostenibles y se representa con un trébol verde de cinco hojas. Los restaurantes que han conseguido esta distinción son los siguientes: Agritur El Mas, Ps Restaurant, Mater Terrae, Lerchner’s in Runggen, Venissa, Le Trabe, Aminta Resort, Antica Locanda Al Cervo, Gambrinus, San Brite, Signum, La Cru, Preséf, Fradis Minoris, Casemate, 1908 y Terra.
Seguramente, si no se hubiera producido la pandemia, los resultados hubieran variado, los inspectores han tenido (como en muchos países) muchas complicaciones a la hora de evaluar los establecimientos, pero han salido adelante. Podéis conocer todos los detalles de la nueva Guía Michelin Italia a través de la página oficial de Michelin.