Si os gustan los currys y especialmente los que llevan leche de coco, seguro que os encantará la receta que el autor del blog Les Receptes del Miquel ha compartido con nosotros en vuestra sección de recetas ‘Hoy Cocinas Tú‘, es un Curry de langostinos fácil y muy rápido de hacer, y como lleva pocos ingredientes, es posible que los tengáis prácticamente todos para poder hacerlo hoy mismo.
Cebolla, pimiento, manzana (que puede sustituirse por pera), piña (y si no tenéis, probad con plátano), leche de coco, curry en polvo y langostinos, son prácticamente todos los ingredientes necesarios para hacer este curry de langostinos de Miquel. Y como este marisco necesita muy poca cocción para que resulte jugoso y sabroso, veréis que en media hora podréis llevar el plato a la mesa. Si os apetece probarlo pero no tenéis langostinos, podéis hacerlo con gambas, o si lo que tenéis en la nevera es pollo u otra carne blanca, también es una opción.
Ingredientes (4 personas)
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde italiano
- 1 manzana Golden
- ¼ de piña
- 2 c/c de curry en polvo
- 200 ml de leche de coco
- 16 langostinos grandes pelados
- sal
- pimienta blanca
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- cilantro fresco.
Elaboración
Poner unas tres cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra en una sartén tipo wok y calentarla a fuego medio. Añadir la cebolla previamente pelada y cortada en juliana fina y el pimiento cortado en aros finos.
Saltear, y a media cocción añadir la manzana pelada y cortada en dados, y la piña, también cortada en dados. Añadir también el curry en polvo y saltear un minuto más.
Añadir la leche de coco, dejar dos minutos más y finalmente incorporar las colas de langostinos, salpimentar todo y cocinar unos 30 segundos más.
Acabado y presentación
Servir el curry de langostinos en los platos, y terminar con el cilantro fresco picado.
Miquel
Les Receptes del Miquel
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria