Volvemos a retomar el tema de la congelación de los huevos para mostraros un truco que puede resultaros útil y práctico. Pero antes de nada, para quienes descubran ahora que se pueden congelar los huevos, recomendamos retomar la lectura del post ‘Congelar huevos’, y que no infunda a error el decir que se pueden congelar huevos enteros, pues no nos referimos al alimento íntegro, con su cáscara, sino a la yema y a la clara juntos.
Como ya os contamos en su momento, los huevos no se pueden congelar en su cáscara porque se rompería, así que si se necesita congelar este alimento, lo primero que hay que hacer es sacarlo de la cáscara y pasarlo a un recipiente hermético en el que se pueda congelar. También hay que tener en cuenta otras cosas, así como la clara se puede congelar tal y como sale de la cáscara, y después utilizarla normalmente, aunque pierden algo de capacidad para montar, no sucede lo mismo con la yema.
La yema de huevo se debe batir antes de congelarla, pues en caso contrario quedará dura una vez que se descongela. Por lo tanto, cuando se congelan yemas o huevos enteros, al tener que batirse previamente, el uso culinario deberá ser en base a unos huevos batidos, como una tortilla, crepes, bizcochos, etc. En el post referenciado anteriormente os proporcionamos también detalles sobre el añadido de azúcar o sal para mejorar su textura y conservación.
En su momento también os hablamos de cómo congelar claras de huevo, podéis recordarlo aquí. Puede haber diversos motivos por los que se hace necesario congelar huevos enteros, claras o yemas, quizá porque se tiene mucha cantidad y se pueden estropear antes de consumirse, tal vez porque han quedado unas claras sin usar después de haber hecho flan de huevo, también puede darse el caso de que vayas a preparar una receta y por error has batido los huevos enteros cuando había que separar yemas y claras…
A todo esto hay una rápida solución, que puede pasar por hacer un bizcocho, una tortilla (incluso sólo de claras), una crema pastelera… pero si no se dispone de tiempo o no se está organizado para un imprevisto, antes de tirar comida hay que pensar en congelar. Así que, como ya sabéis que se puede congelar este alimento completo o por separado, vamos con un truco para que sea aún más práctico si cabe.
Este truco para congelar huevos enteros es, principalmente, para poder disponer de un huevo congelado de forma individual, pues a menudo, cuando se congelan huevos pensando en que después se utilizarán para hacer tortillas o bizcochos, por ejemplo, se congelan de tres en tres o de cuatro en cuatro. Pero, ¿y si hiciera falta sólo un huevo para una receta? Vale, se podrían descongelar estos huevos agrupados y pesarlos para coger sólo la cantidad necesaria, pero ya no se podrían volver a congelar el resto.
Así que lo mejor es congelar los huevos de forma individual y así siempre se podrán descongelar tantos como se necesiten. Para ello, puede resultar muy práctico utilizar un molde multicavidades, como el molde para magdalenas, sea rígido o de silicona. En la foto que ilustra el post podéis ver la idea.
No hace falta batir los huevos de uno en uno para después verterlos en el molde de forma individual, se pueden batir cuatro huevos a la vez y posteriormente repartirlos en cuatro moldes o cavidades. Recordad el tema del azúcar o la sal que se puede añadir, y también que no es necesario batir mucho los huevos, pues no interesa que cojan aire.
Dos o tres horas (depende del congelador, si es antes mejor) después de haber introducido los huevos en el congelador, se podrán retirar del molde y pasarlos a una bolsa de congelación para que ocupen menos espacio y estén más protegidos, pues deben estar aislados del frío. Así, cuando se necesite un huevo (o dos o tres), sólo habrá que coger un ‘cubito’ de huevo y descongelarlo.
Este truco para congelar huevos enteros de forma individual también se puede utilizar para congelar sólo las claras o sólo las yemas, y se pueden utilizar otros tipos de molde, más pequeños que los de las magdalenas, como los de los cubitos de hielo o de pequeños bizcochitos.
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