El postre que hoy tenemos en vuestra sección Hoy Cocinas Tú tiene muchas virtudes, se trata de un Cremoso de mascarpone y yogur, coulis de cerezas y migas de speculoos, y nos parece ideal para ofrecer un postre fresco en verano. Pero además, es una buena propuesta para cuando hay poco tiempo para cocinar, pues se puede tener preparado con antelación, y su elaboración es de lo más sencilla. También cabe destacar que es muy versátil, pues el coulis se puede hacer con distintas frutas para adaptar el postre a nuestro gusto o a la fruta de temporada.
Y seguro que se podrían enumerar otras virtudes para llegar a la conclusión de que es un postre vistoso, fácil de hacer y delicioso, así que tomad nota de la receta que ha compartido con nosotros Miquel, autor del blog Les Receptes del Miquel, y haced vuestra versión. Si elaboráis este cremoso de mascarpone y yogur con coulis y galletas y es un éxito con vuestros comensales, esperamos que lo compartáis.
Ingredientes (6-8 vasitos)
- 250 gramos de queso mascarpone
- 3 yogures griegos azucarados (unos 375 gramos)
- 1-2 c/p de azúcar o sirope de ágave
- c/n de galletas speculoos o tipo Digestive
- hierbabuena para decorar (opcional).
Para el coulis de cerezas
- 300 gramos de cerezas
- 140 gramos de azúcar o 80 gramos de sirope de ágave
- 1'5 c/s de zumo de limón.
Elaboración
Para hacer el coulis de cerezas, lavamos la fruta, la secamos y deshuesamos. Las ponemos en un cazo junto con el azúcar o el sirope de ágave y el zumo de limón. Dejamos cocer durante 15 minutos a fuego suave. Una vez que este frío trituramos hasta obtener un puré bien fino. Lo ponemos en una manga pastelera y reservamos en la nevera.
En un bol ponemos el queso mascarpone y los yogures junto al azúcar o el sirope de ágave, con la ayuda de unas varillas lo mezclamos con movimientos suaves para que quede homogéneo y cremoso. Pasamos la crema a una manga pastelera y reservamos en la nevera.
Ponemos las galletas en una bolsa de plástico y las picamos con la mano de mortero o pasando por encima el rodillo, hasta conseguir unas migas.
Acabado y presentación
En el momento de servir, escudillamos una capa de coulis de cereza en el fondo de los vasitos, encima vertemos el cremoso de queso mascarpone y yogur, y acabamos poniendo unas migas de las galletas y una hoja de hierbabuena.
Miquel
Les Receptes del Miquel
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria