Hoy se ha presentado la Guía Michelin Alemania 2016, publicación que en esta ocasión cumple su 50 aniversario y que destaca por el récord en la concesión de la primera y segunda estrella, motivo por el que Michael Ellis, Director Internacional de las Guías Michelin, ha declarado que este año Alemania ha recibido una auténtica lluvia de estrellas. Pero lo cierto es que este país cada año recibe muchas estrellas, basta con dar un vistazo a la guía de la pasada edición.
En la categoría de tres estrellas Michelin se incluye un nuevo establecimiento, el Restaurante The Table del chef Kevin Fehling (Hamburgo), este se suma a los restaurantes Bareiss del chef Claus Peter Lumpp, Schwarzwaldstube del chef Harald Wohlfahrt, Vendôme del chef Joachim Wissler, La Vie del chef Thomas Bühner, Victor’s Gourmet Restaurant del chef Christian Bau, GästeHaus Klaus ErfVille del chef Klaus ErfVille, Waldhotel Sonnora del chef Helmut Thieltges, Aqua del chef Sven Elverfeld, y el Restaurante Überfahrt del chef Christian Jürgens. La nota negativa es la desaparición de esta lista del Restaurante Amador del chef Juan Amador por cierre. A pesar de ello, Alemania mantiene su posición como segundo país de Europa que cuenta con más restaurantes con tres estrellas Michelin.
En la categoría de dos estrellas Michelin se han incluido cuatro nuevos nombres, el Restaurante Horváth del chef Paul-Lincke-Ufer, el Restaurante Schanz Restaurant del chef Thomas Schanz, el Restaurante Atelier del chef Jan Hartwig y el Restaurante Lafleur del chef Andreas Krolik.
Estos se suman a los restaurantes Restaurant Heinz Winkler, August, Brenners Park-Restaurant, Schlossberg, FACIL, Fischers Fritz, Lorenz Adlon Esszimmer, reinstoff, Tim Raue, Sterneck, Rosin, Im Schiffchen, Résidence, Tiger-Gourmetrestaurant, Meierei Dirk Luther, Il Giardino, Haerlin, Jacobs Restaurant, Süllberg – Seven Seas, Le Moissonnier, Villa Rothschild Kempinski, Ophelia, Falco, Dallmayr, EssZimmer, Tantris, Steinheuers Restaurant Zur Alten Post y Essigbrätlein, Le Pavillon, ammolite – The Lighthouse Restaurant, Hirschen, Fährhaus, Söl’ring Hof, BECKER’S y Kastell, por lo que el número de establecimientos en esta categoría es de 39. La nota negativa es la pérdida de una estrella del Restaurante Le Noir Gourmet y la pérdida de las dos estrellas de los restaurantes Gourmetrestaurant Lerbach y La Mer. No obstante, según comentan los responsables de la guía roja, el número de restaurantes dos estrellas se ha duplicado en los últimos cinco años años.
En la categoría de una estrella Michelin, 26 establecimientos reciben su primera estrella, son los restaurantes SoulFood, kochZIMMER, Bandoi sur Mer, Bieberbau, markus Semmier, Nobelhart & Schmutzig, Richard, Landgasthof Buchner, Yurico, Graf Leopold, kikillus RESTAURANT, Gustav, Restaurant Villa Merton, SEVEN SWANS, Wolfshöhle, TrüffelSchwein, Da Vinci, Schiller’s Restaurant, Oc & Klee, Marly, am Kamin, Rugard’s Gourmet, Freigeist, Goldberg, Oswald’s Gourmetsrube y Apicius. La nota negativa es la pérdida de la estrella de 15 restaurantes, Traube, Heise’s Bürgerstube, Ars Vivendi, Buchholz, Axt, Da Gianni, 181-First, Alte Post, Villa Hammerschmiede, Stolz, NAVETTE, Spices, Claus-Feist, Bomke y Saphir. De todos modos, Alemania cuenta con nada menos que 241 restaurantes con una estrella Michelin, todo un récord de concesiones.
En resumidas cuentas, en el país podemos encontrar nada menos que 290 restaurantes con estrella, a esto hay que sumarle 471 restaurantes Bib Gourmand, recordemos que se ha lanzado una guía exclusiva para esta categoría, cuyo incremento durante los últimos cinco años también ha sido significativo, nada menos que un 30%.
La Guía Michelin Alemania 2016 contiene en sus 1.332 páginas la reseña de un total de 3.359 hoteles y 2.303 restaurantes, saldrá a la venta mañana a un precio de 29’95 euros. A través de este enlace (Pdf) podréis conocer todos los restaurantes con estrella de la guía, en este otro (Pdf), todos los restaurantes que han logrado obtener el distintivo Bib Gourmand. A través de la página oficial de Michelin Alemania podréis conocer más detalles de la presentación de la nueva guía.