Hoy no nos centramos en un ingrediente para proponeros las recetas para el lunes sin carne, sino en una salsa con la que se pueden aderezar distintas elaboraciones culinarias. A continuación podéis ver más de una decena de recetas con salsa pesto para el lunes sin carne, entre ellas hay pasta, verduras, arroz…
Las recetas de salsa pesto también son variadas, no sólo está la clásica salsa pesto de albahaca, piñones, parmesano y demás, hay muchas variantes de salsa pesto, desde el pesto con tomate a los que sustituyen la albahaca por rúcula, canónigos, eneldo… los piñones también los podemos sustituir por otros frutos secos cuando hacemos una salsa pesto, por ejemplo por avellanas, por pistachos, por cacahuetes o por anacardos, entre otros.
Estas recetas de verduras, queso, pasta y arroz con alguna de las deliciosas salsas pesto que podemos elaborar, no sólo son para disfrutar un lunes en el que no se quiere comer carne para reducir el consumo de ésta, es un recetario que podéis guardar para disfrutar de cualquiera de los platos propuestos cuando os apetezca.
Calabacín con pesto de jengibre y hierbabuena
Espaguetis con pesto de rúcula
Alcachofas en su salsa
Pasta de lasaña con pesto rojo
Mozzarella rellena
Casarecce con pesto de canónigos y cacahuetes
Arroz con pesto de calabacín
Champiñones al pesto
Risotto al pesto
Pipe rigate con pesto de eneldo manzana y avellanas
Tallarines con pesto de guisantes y pistachos
