Michelin ha anunciado el lanzamiento de la Guía Michelin Suiza 2015, en esta edición se puede decir que se repite lo ocurrido el año pasado, no hay cambios en la categoría de tres estrellas Michelin, se mantienen los dos restaurantes que cuentan con la máxima distinción, el Restaurante Schauenstein (Fürstenau) del chef Andreas Caminada y el Restaurante l’Hôtel de Ville (Crissier) del chef Benoît Violier.
En la categoría dos estrellas Michelin tampoco hay cambios, la lista está formada por los siguientes restaurantes: Focus, Cheval Blanc, Stucki, Le Floris, Domaine de Châteauvieux, Bumanns Chesa Pirani, Homann’s Restaurant, Ecco on snow, Georges Wenger, Lampart’s, Adelboden, Ecco on snow, Le Cerf, Anne-Sophie Pic, Le Pont de Brent, Didier de Courten, Rico’s Kunststuben, Wirtschaft zum Wiesengrund y The Restaurant.
En la categoría una estrella Michelin sí hay novedades, se ha concedido la primera estrella a 18 restaurantes, sin embargo, 11 restaurantes han perdido su única estrella, por lo que el número de establecimientos una estrella es de 96. Como es habitual, Michael Ellis, Director Internacional de Guía Michelin, destaca los buenos resultados obtenidos y el trabajo que realizan los cocineros del país. También ha destacado el elevado porcentaje de establecimientos que cuentan con una magnífica carta de vinos, tanto restaurantes estrellados como restaurantes Bib Gourmand.
Reciben su primera estrella los restaurantes Les Quatre Saisons, Philippe Bamas – Restaurant Sonne, Landgasthof Talhaus – PURO, Tentazioni, La Table – Hôtel Le Sapin, Martin, Truube, Schlüssel, Les Alpes, La Miranda Gourmet Stübli, dreizehn sinne im huuswurz, Damien Germanier, Der Kunsthof, PRISMA, Sens, Eisblume, Maison Manesse y Sankt Meinrad. Pierden su única estrella los restaurantes Wirtshaus Zur Säge, Funkes Obstgarten –Gourmetstübli, L’Autezza, mille privé – Urs Messerli, Le Trianon, L’Ermitage, Sternen, Annex, Taverne zum Schäfli, Heimberg y Münsterhof.
La categoría una estrella Michelin está formada por los siguientes restaurantes:
La Vetta, Locanda Barbarossa, Seven, Äbtestube, Bel Etage, Les Quatre Saisons, Matisse, Philippe Bamas – Restaurant Sonne, Locanda Orico, Meridiano, Schöngrün, Vivanda, Landgasthof Talhaus – PURO, Osteria Tre, Emmenhof, Tentazioni, La Table – Hôtel Le Sapin, Hostellerie du Pas de l’Ours, Amrein’s Seehofstübli, La Passion, Rössli – Jägerstübli, Martin, Le Pérolles, Des Trois Tours, Truube, Sihlhalde, Bayview, Il Lago, Le Chat Botté, Rasoi by Vineet, Vertig’O, Le Flacon, Auberge du Lion d’Or, Le Cigalon, Chesery, LEONARD’S, Sommet, Seerestaurant Belvédère, Adler Hurden, Alpenblick – Gourmetstübli, Walserstube, Nocturne GOURMET.
La Table d’Edgard, Arté, Schlüssel – Nidbergstube, Le Petit Manoir, Moospinte, Adler, Le Bocca, Schlüssel, Traube, Les Alpes , Gasthaus Zum Gupf, Waldhotel Fletschhorn, La Miranda Gourmet Stübli, Segreto, Cà d’Oro, Da Vittorio, Talvo by Dalsass, Die Fischerzunft, Sonne, dreizehn sinne im huuswurz, Damien Germanier, Zum Alten Stephan – Zaugg’s Zunftstube, Attisholz – le feu, Du Cerf, Löwen, Schatzmann, Der Kunsthof, Conca Bella, Park-Hotel Sonnenhof – Marée, La Table d’Adrien, Denis Martin, Les Trois Couronnes, Les Saisons, Le Montagne, Auberge de la Veveyse, Auberge de la Croix Blanche, PRISMA, Sens, Auberge de Vouvry, L’Ermitage, Sternen-Badstube, Il Casale, Usagiyama, Pearl, Eisblume, After Seven, Capri, CLOUDS, Maison Manesse, mesa, Pavillon, Rigiblick – Spice, Sankt Meinrad (neu) y Sein.
A través de este enlace (Pdf), podréis acceder al listado completo de los restaurantes con estrella. En la categoría Bib Gourmand, aquellos restaurantes que han sido valorados por los inspectores de la guía por ofrecer un menú formado por un entrante, un plato principal, un postre y una copa de vino a una buena relación calidad/precio, menos de 65 francos suizos (unos 54 euros), la lista se ha incrementado con 12 nuevos establecimientos, por lo que en podemos encontrar 111 restaurantes Bib Gourmand.
La Guía Michelin Suiza 2015 reseña 935 restaurantes y 852 hoteles, mañana estará a la venta a un precio que ronda los 30 euros, podéis conocer más detalles a través de la página oficial de Michelin Suiza.