Recientemente os hablábamos de la formación culinaria del Basque Culinary Center para este verano, de sus campamentos gastronómicos que ya se están realizando, pero como podéis imaginar, también están trabajando en la formación que van a impartir el curso que viene, están sumergidos en los programas formativos que ofrecerán para el mundo profesional, los nuevos cursos y las nuevas ediciones de másteres que este año han finalizado con mucho éxito.
El último máster de este curso finalizó con el mes de junio y ya están con el proceso de selección de los alumnos de los másteres en los que cada año participan más de 170 personas. Lo más satisfactorio tanto para el profesorado como para los alumnos es ver los frutos de esta formación, la inserción en el mundo laboral desempeñando la labor para la que han estudiado.
Podemos mencionaros un caso de una alumna del Basque Culinary Center que conocemos, y os la presentamos cuando compartió con nosotros su receta de cebiche peruano, hablamos de Mónica Kisik. Tras realizar el Máster en el BCC, pudo cumplir su sueño con su primo Iván Kisic (embajador de la Marca Perú), chef que lamentablemente murió en accidente de tráfico antes de poder inaugurar su proyecto. Pero no lo abandonaron, lo retomó con su otro primo, Franco Kisic, que estaba trabajando en Tickets, con Albert Adrià e iba a ser el maître de Pakta.
Pero Franco dejó la ciudad condal para participar en la apertura de IK en Perú, y Mónica se encarga de desarrollar la parte creativa del restaurante. Su idea es lanzar el primer menú degustación de IK para la próxima edición de Mistura, la feria gastronómica internacional de Lima, para ello cuenta con el cocinero Yhanto Nieto, que también realizó el máster en el BCC y después pasó por Mugaritz.
En Valencia hay un restaurante familiar cuya nueva generación también ha pasado por el BCC para realizar un máster y así renovar y mejorar su oferta gastronómica, hablamos de L’Estibador. Núria Sanz hizo el Máster en Gestión e Innovación en Restaurantes, y su jefe de cocina Pascal Leydet, realizó el Máster de Cocina y Producto. Quizá alguno de vosotros habéis visitado este restaurante últimamente y podéis comentarnos qué os ha parecido y cómo ha evolucionado si también lo habías visitado anteriormente.
De la oferta formativa de másteres del Basque Culinary Center os hablamos cuando se iniciaron, tanto del Máster en Cocina, Técnica y Producto, como del Máster en Innovación de Gestión de Restaurantes, el primero dirigido a quienes tienen un proyecto entre manos y quieren completar sus conocimientos en relación a la gestión, a la innovación… y el segundo para cocineros profesionales que quieren mejorar su carrera profesional.
Si también tenéis estas inquietudes, podéis pulsar sobre los enlaces anteriores para tener información sobre los másteres que realizarán el próximo curso. Y además de éstos, recordad que en octubre empieza el Máster en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce, os lo comentábamos en el post ¿Quieres ser un Pastry Chef?