Michelín ha presentado la Guía Michelin Ciudades de Europa 2014, una publicación que está orientada a las personas del mundo de los negocios que se mueven habitualmente por los países europeos, así como a todas aquellas personas que realizan turismo por los países del viejo continente. Esta guía cumple su 33ª edición y mantiene el mismo formato, podremos consultar los restaurantes recomendados por los inspectores Michelin, la información turística más relevante de cada ciudad, planos que muestran los itinerarios que se deben seguir para alcanzar el destino elegido, etc.
La Guía Michelin Europa 2014 ofrece información de 44 ciudades pertenecientes a 20 países europeos, mismo número de países y ciudades en cada edición. En total, en la guía se reseñan 3.847 establecimientos que se desglosan del siguiente modo, 1.562 hoteles (12 menos que en la pasada edición) y 2.286 restaurantes (131 establecimientos más que en la edición del año 2013). Dentro de esta categoría se reseñan 15 restaurantes con tres estrellas Michelin, 81 con dos estrellas Michelin, 349 con una estrella Michelin y 279 restaurantes que han recibido la calificación Bib Gourmand, es decir, establecimientos que ofrecen un menú satisfactorio formado por un entrante, un plato principal y un postre a un precio razonable, no supera los 30 o 35 euros, dependiendo de la ciudad. También se reseñan 458 restaurantes que cuentan con una carta de vinos interesante, 32 pubs que ofrecen una buena comida y una selección de 30 bares de pinchos y tapas.
Los países y ciudades de la Guía Michelin Europa son los siguientes:
De Austria: Viena y Salzburgo, de Bélgica: Bruselas y Amberes, de la República Checa: Praga, de Dinamarca: Copenhague, de Finlandia: Helsinki, de Francia: París, Lyon, Estrasburgo y Toulouse, de Alemania: Berlín, Colonia, Frankfurt, Hamburgo, Munich y Stuttgart, de Grecia: Atenas, de Hungría: Budapest, de Irlanda: Dublin, de Italia: Roma, Milán, Turín y Florencia, de Luxemburgo: Luxemburgo, de los Países Bajos: Amsterdam, Rotterdam y La Haya, de Noruega: Oslo, de Polonia: Varsovia y Cracovia, de Portugal: Lisboa, de España: Madrid, Barcelona y Valencia, de Suecia: Estocolmo y Gotemburgo, de Suiza: Berna, Ginebra y Zurich, y del Reino Unido: Londres, Birmingham, Edimburgo y Glasgow.
Con respecto a las novedades de los restaurantes destacados en esta nueva edición, se ha incluido sólo un tres estrellas Michelin, el Restaurante Diverxo de David Muñoz, el nuevo tres estrellas de Madrid.
La lista de establecimientos dos estrellas Michelin está formada por 10 nuevos restaurantes:
Bon-Bon de Bélgica, Akrame de Francia, Facil y Tiger-Gourmet Restaurant de Alemania, Funky Giurmet de Grecia, Bord’Eau, Fred y FG-François Geurds de Holanda, Diner by Heston Blumenthal y Greenhouse del Reino Unido.
La lista de nuevos establecimientos con una estrella Michelin es la siguiente:
De Austria: Konstantin Filippou, Tian, Edvard y Vincent de Bélgica: The Glorious, L’épocerie du Cirque, Villa Lorraine y WY, de Dinamarca: Clou, Studio at The Standard y Marchal, de Finlandia: Chef & Sommelier y Ask, de Francia: L’Alexandrin, Takao Takano, La Rémanence, 1741, Ô Saveurs, En Pleine Nature, St-James Paris, Goust, La Scène, Rech, Es, Qui Plume la Lune, Jin, Okuda y Septime. De Alemania: Pauly Saal, Les Solistes by Pierre Gagnaire, 5- Cinco by Paco Pérez, Le Patrón, Anna Sgroi, Geisels Werneckhof, Les Deux y EssZimmer. De Grecia: Botrini’s, de Hungría: Borkonyha Winekitchen, de Italia: All’Oro y Enoteca la Torre, de Holanda: Brifges y Wereldmuseum, de Noruega: Tlajali y Fauna, de Portugal: Eleven, de España: Tickets, Gaig, 41º y El Poblet. De Suecia: Bhoga, Oaxen Krog y Operakällaren, de Suiza: Il Lago, Le Flacon, Bayview, Mesa y Pavillon, de Reino Unido: Adam’s, Angler, Story, Social Eating House, Outlaw’s at The Capital, Brasserie Chavot, Ametsa with Arzak Instruction, Bo London y Lima.
Además de anunciar el lanzamiento de la Guía Michelin Ciudades de Europa 2014, también se ha anunciado una nueva publicación dedicada exclusivamente a los países nórdicos, Michael Ellis, el director internacional de la guía roja, considera que estos países tienen una magnífica gastronómica que destaca por su variedad alimentaria y por su excelencia culinaria. La guía de los Países Nórdicos tendrá un formato similar al resto de las guías que publica Michelin, no se han dado más detalles aunque sí sabemos que estará disponible a partir del próximo 15 de abril.
A través de este enlace, podréis conocer más detalles sobre los nuevos restaurantes incluidos, la lista Bib Gourmand y los establecimientos que han perdido estrellas o han desaparecido de esta publicación. La edición de papel de la Guía Michelin Ciudades de Europa 2014 está disponible a un precio de 23’90 euros, aunque siempre podremos optar por la edición digital cuyo precio es de sólo 9’99 euros (promoción válida para el mes de marzo, a partir de abril su precio será de 14’99 euros).