Gloria, nueva casa de comidas de Nacho Manzano
Gloria es el nombre de la nueva casa de comidas que Nacho Manzano va a abrir el próximo mes de marzo en el número 24 de la calle Cervantes de Oviedo, y es en homenaje a su abuela. El chef asturiano, aunque no llegó a conocer a su abuela Gloria, ha aprendido su cocina tradicional a través de su madre, que junto a su padre, fueron los fundadores del restaurante que hoy conduce, Casa Marcial.
La cocina tradicional y el servicio al clásico estilo de casa de comidas, con una capacidad para 60-70 comensales, será la seña de Gloria, productos de temporada, cocina al momento para productos como pescados y mariscos, el menú cantado (aunque quien lo desee podrá pedir la carta), los precios al alcance de todos los bolsillos… La cocina de Gloria estará dirigida por parte del equipo de Nacho Manzano, en cocina Félix Martínez y en sala Rafael Valdés. Pronto conoceremos más detalles sobre la casa de comidas Gloria, lo interesante será sentarse en su mesa.
Estreno de Cocineros Españoles por el Mundo
Hace un mes que conocíamos la adquisición para el canal de televisión La Sexta, del programa Cocineros españoles por el mundo, original de Canal Cocina. Todo indicando que la intención es adelantarse y competir con el programa que emitirá Cuatro, titulado Fogones lejanos. Pues bien, hoy es el estreno de Cocineros españoles por el mundo.
Para quedarse con el público que se ha ganado Alberto Chicote con Pesadilla en la Cocina, el programa Cocineros españoles por el mundo se emitirá a continuación, será aproximadamente a las 23:45 horas. El primero de los 22 programas que se emitirán, nos trasladará hasta Dubai, podéis verlo sobre estas líneas.
Grado Universitario de Gastronomía en Barcelona en 2015
Ayer se anunció que se están ultimando detalles para poner en marcha un proyecto con el que se impartirá un grado universitario de gastronomía en Barcelona en 2015, así lo explicó el cocinero catalán Joan Roca (El Celler de Can Roca) en el desayuno-coloquio que los domingos se celebran el en Restaurante 7 Portes de la ciudad Condal.
Se trata de un proyecto de la Fundación Alícia, la UPC, el CETT (Escuela de Hotelería y Turismo) y el Campus de la Alimentación de Torribera (Universitat de Barcelona), en colaboración con varios profesionales del sector. En esta presentación han explicado que una vez validado por el Estado, este grado universitario permitirá estudiar la cocina de forma ‘transversal’, con lo que se pretenderá atraer a estudiantes de todo el mundo, como ya hace el Basque Culinary Center, aunque también argumentan que no serán competencia, sino estudios complementarios. Ofrecerán una formación avanzada para que se prolonguen las nuevas generaciones de cocineros con alta competencia. Podéis conocer algunos (pocos) detalles aquí.
Naranjas pentagonales
Los japoneses continúan desarrollando frutas con formas anti naturales, después de ver las sandías cuadradas o con formas de corazón, por poner un par de ejemplos, ahora presentan las naranjas pentagonales, las podéis ver en la foto que ilustra este post. La técnica para obtener los cítricos con cinco lados es la misma de siempre, introducir la fruta en un molde, en este caso de madera. Para hacer las naranjas pentagonales están utilizando la variedad Ikoyan o naranja de verano japonesa.
¿Qué se consigue con estas naranjas pentagonales?, pues simplemente llamar la atención, porque la fruta no gana ninguna cualidad. De hecho, parece que quieren convertirla en un amuleto para los estudiantes, la han bautizado como ‘Gokaku no Iyokan’, un juego de palabras que viene a significar algo así como ‘desear éxito en los exámenes’, Hay muy pocas unidades, unas 300 naranjas con forma de pentágono, y parece ser que se venderán en un festival a nivel local, a saber cuánto pedirán por ellas…