La receta de Muffins de queso con salsa de cerezas es la aportación al enriquecimiento de vuestra sección Hoy Cocinas Tú de Yamile, autora del blog Dulce Isis, deben ser unos muffins muy jugosos al incluir queso crema y mermelada. Nos dice que puede ser de la fruta que deseemos, así que os vamos a tentar para que preparéis alguna de estas mermeladas.
Isis utiliza las tazas medidoras para indicar los ingredientes en su receta de Muffins de queso, ya sabéis que este sistema de medida es muy utilizado en otros países y ella nos escribe desde Lima (Perú). Seguramente serán las tazas americanas, para quienes no dispongáis de este accesorio de cocina, prepararemos una tabla de equivalencias muy pronto.
Ingredientes
Para los muffins
- 113 gramos de queso crema (tipo Philadelphia)
- 1 c/c de polvo de hornear
- 1 y 1/2 c/s de azúcar
- 1 y 1/2 taza de harina
- 1/3 taza de azúcar blanca
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
- 1/2 taza de mermelada (del sabor que deseen)
- 1/4 taza de leche
- 2 c/s de aceite vegetal.
Salsa de cerezas
- 1/2 taza de cerezas picadas
- 3 c/p de Maizena
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de azúcar
- 2 c/s de vino de Oporto.
Elaboración
Batir el queso crema con el aceite y 1 y 1/2 cucharada de azúcar hasta que tenga consistencia de una crema suave.
Agregar la otra parte de azúcar, la leche, el huevo, la mermelada y al final los ingredientes secos cernidos (tamizados).
Mezclar con la batidora intentando que no queden grumos y verter la masa en unos moldes de muffins cubierto con cápsulas de papel.
Llevar a horno precalentado a 180 °C y hornear aproximadamente unos 25 minutos.
Para hacer la salsa de cereza, en una ollita llevar a fuego lento el vino, hasta que dé un hervor. Agregar el azúcar en forma de lluvia. Añadir las cerezas y cocinar un par de minutos.
Finalmente agregar la Maizena disuelta en el agua y dejar que hierva moviendo con una cuchara de madera.
Servir los muffins con la salsa de cerezas en una salsera para combinarlos al gusto.
Yamile
Dulce Isis
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria