Hay varios tipos de dulces que se conocen como flaó, el que a nosotros nos queda más cerca es el del Maestrazgo, ya os hablamos de ello en el post de los Flaons de Morella. Hoy vamos a conocer el Flaó de Ibiza de la mano de Miquel, autor del blog Les Receptes del Miquel, que comparte la elaboración de este dulce tradicional en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú.
Como podéis ver en la foto el flaó ibicenco es una tarta o pastel de queso, se elabora una masa aromatizada con anís y el relleno se realiza con requesón aromatizado con hierbabuena. Una receta que nos parece que se conoce poco para lo buena que está.
Ingredientes (molde 20 cm)
- 250 gramos de harina de trigo
- 1 huevo (XL)
- 65 gramos de mantequilla
- ¼ de sobre de levadura Royal
- ½ copita de anís
- 1 limón (su piel rallada)
- ½ c/c de semillas de anís
- 50 gramos de azúcar
- una pizca de sal.
Para el relleno
- 400 gramos de queso fresco o requesón
- 3 huevos (XL)
- 250 gramos de azúcar
- 15 hojitas de hierbabuena fresca picada.
Elaboración
Para hacer la base del pastel, mezclamos bien la harina con la levadura, el azúcar, el anís en grano machacado en el mortero y la sal. Luego le añadimos la mantequilla, el huevo, la ralladura de limón y el anís. Amasamos hasta obtener una masa uniforme. Estiramos la masa con el rodillo, colocándola entre dos hojas de papel vegetal.
Engrasamos un molde de horno y espolvoreamos un poco de harina (si es de silicona no hace falta), extendemos en él la masa forrando la base y las paredes, y cortamos la masa sobrante. Con ella se pueden hacer las galletas típicas conocidas como Orelletes, sólo hay que volver a amasar, estirar y cortar, y después hornear.
Ahora preparamos el relleno, batimos los huevos y el azúcar, y después añadimos el requesón bien desmenuzado. Mezclamos hasta que esté homogéneo y ligado. Picamos la hierbabuena muy pequeñita (guardar un poco para la decoración) y se lo añadimos.
Ponemos el relleno sobre la base y horneamos a 170º C durante 45 minutos más o menos, depende del horno, conviene que no se quede muy tostada.
Al retirar el Flaó del horno, enfriar sobre una rejilla y después desmoldar, espolvorear azúcar glas y poner unas hojas de menta y una estrella de anís para decorar, y a disfrutar.
Miquel
Les Receptes del Miquel
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria