Con las de este año, son ya once ediciones de las Jornadas Gastronómicas de las Setas de Castilla y León, Buscasetas 2012 está a punto de dar comienzo en los restaurantes castellano y leoneses con una participación impresionante, más de 200 restaurantes de Ávila, Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid y Zamora, ofrecerán del 2 al 11 de noviembre, un menú especialmente diseñado para estas jornadas micológicas.
Castilla y León tiene una riqueza micológica de la que todos deberíamos disfrutar de vez en cuando, como es normal, la disposición del producto hace expertos cocineros, y son muchos los restaurantes de esta comunidad que fuera de estas jornadas gastronómicas, siguen siendo templos micológicos que merece la pena visitar, en muchos casos se van a descubrir variedades de setas poco habituales en los mercados de otras comunidades.
Para Buscasetas 2012, los restaurantes ofrecerán su menú con al menos cinco platos con setas, incluyendo los postres, qué delicia, varias veces os hemos comentado las posibilidades de hacer elaboraciones dulces con setas, y tenemos mucho que compartir con vosotros al respecto, pero si de momento queréis introduciros en el mundo dulce de las setas, en los menús de Buscasetas se incluyen postres como la ‘Tarta de queso con mermelada de senderuelas’ en el Restaurante Ángela, el ‘Cóctel de acerolas y trompetas negras con helado de rebozuelos’ en el Restaurante Fátima-Posada La Casona, ‘Tocinillo de boletus’ en El Ermitaño, ‘Crema de orejones de popurrí de setas, pan de Zamora, helado de caldo se setas, vainilla y bourbon’ en El Rincón de Antonio…
No vamos a relatar más platos con setas que se podrán degustar en estas jornadas micológicas de Castilla y León, podéis verlos a través de la web del evento, pudiendo seleccionar los restaurantes por provincia, y pulsando sobre cada restaurante se abre el menú que ofrecerán, como indicábamos, desde el aperitivo hasta los postres, son elaboraciones con setas, níscalos, setas de cardo, rebozuelos, trompeta de la muerte, senderillas, boletus… No hay precio fijo, cada restaurante establece el precio de su menú según su cocina.
Y algo que os va a gustar mucho más a los que además de disfrutar degustando menús en los restaurantes, os gusta cocinar, en la web de Buscasetas podemos descargar el libro de recetas, o sea, una pequeña muestra de las que se van a ofrecer en los restaurantes en estas jornadas gastronómicas.
Para poder conocer de un vistazo qué restaurantes participan en Buscasetas 2012, podéis acceder al trítpico informativo a través de este enlace (Pdf), sea en la provincia que sea, puede ser complicado elegir.