Nos encantan los mejillones cuando están preparados con un punto picante, y así es la propuesta de Anna, autora del blog Gastroadikta, que comparte en vuestra sección Hoy Cocinas Tú su receta de Mejillones con tomate y chile, la idea de añadir albahaca también nos ha encantado, tenemos nuestro cultivo de albahaca brillante.
Estos Mejillones con tomate son ideales para servir como aperitivo, también como entrante en una cena ligera, que dicho sea de paso, se puede aligerar y hacer menos fuerte para quien así lo precise, reduciendo o eliminando el ingrediente picante, en este caso el chile.
Ingredientes (2 comensales)
- 1 kilo de mejillones
- 1 manojo de albahaca
- 2 tomates maduros
- 2 c/s de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 chalota
- 1 chile rojo
- 1 c/s de tomate concentrado
- una pizca de azúcar
- sal
- pimienta negra.
Elaboración
Hacer una cruz en la base de los tomates (cortar la piel). Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos. Retirar y enfríar en un bol con agua y hielo. Secarlos y pelarlos. Trocearlos a cuartos, retirar las semillas y picar en dados pequeños.
Calentar el aceite en una sartén grande. Añadir el ajo, la chalota y el chile. Sofreir a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que esté blando, pero no dorado. Añadir el vino, el tomate, el concentrado de tomate, la pizca de azúcar y sazonad (tened presente que el agua de los mejillones es salada de por sí). Remover bien y dejar cocer durante 2 minutos.
Añadir los mejillones. Cubrir la sartén y dejar cocer durante 3-4 minutos. Agitar la cazuela de vez en cuando. Retirar cuando los mejillones se hayan abierto.
Desechar aquellos mejillones que permanezcan cerrados. Servir el resto con las hojas de albahaca por encima.
Anna
Gastroadikta