Hay una receta base para hacer crêpes, de ella surgen muchas variantes, desde las más sencillas que varían la proporción de los ingredientes, algún ingrediente para aromatizar, la harina, etc. a otras más originales como estas Crêpes de plátano y coco que Sonia, autora del blog L’Exquisit, nos anima a probar compartiendo su elaboración en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú.
Además nos anima a combinar estas Crêpes de plátano y coco con otros rellenos, haciendo la misma masa podemos optar por otras frutas que en general, siempre quedan bien. Seguro que ya tenéis alguna sugerencia, ¿la compartís con nosotros?
Ingredientes (4 comensales)
- 40 gramos de harina
- 2 c/s de harina de maíz
- 55 gramos de azúcar
- 25 gramos de coco rallado
- 250 ml. de leche de coco
- 1 huevo
- mantequilla.
Para el relleno
- 4 plátanos pelados y cortados en rodajas gruesas (en diagonal)
- 2 c/s de azúcar
- 1 c/s de mantequilla
- zumo de 1 lima,
- ralladura de lima para decorar
- azúcar glas para espolvorear.
Elaboración
Batir todos los ingredientes de la masa con las varillas. Dejar reposar 30 minutos en la nevera (aquí podéis leer Por qué se deja reposar la masa de crêpes).
Enmantequillar ligeramente la sartén con un pincel, poner un poco de masa y mover la sartén de lado a lado para que quede bien repartida la masa (y fina). Cuando esté dorada y con cuidado, dar la vuelta a la crêpe. Retirar a un plato y tapar con un trapo para que se mantengan calientes.
En un cazo, derretir la mantequilla, agregar el azúcar y el zumo de lima y formar un caramelo. Antes de rellenar las crêpes, mezclar el caramelo con los plátanos (no deben quedar muy blandos, lo suficiente para que cojan el sabor)
Emplatado
Servir las crêpes enrolladas con los plátanos. Espolvorear con azúcar glas y la ralladura de la lima.
Sonia
L’Exquisit
Abreviaturas
c/s= cucharada sopera