La fotografía del Solomillo confitado con naranja, miel y piñones que ilustra estas líneas ya delata cuál es la receta ganadora del Concurso de Recetas Naranjas Costa III, es de la autora del blog L’Exquisit como se aprecia en la imagen, que ha participado en este concurso con un plato principal para chuparse los dedos.
No nos queda más que agradeceros a todos una vez más vuestra participación, y animaros a probar la receta ganadora, Sonia os la explica a continuación:
Solomillo confitado con naranja, miel y piñones Ingredientes (4 personas)
1 solomillo de cerdo (500 grs.) o dos pequeños, la ralladura de 2 naranjas, el zumo de 2 naranjas, 1 c/s aceite de oliva virgen extra, 30 gramos de mantequilla, 1 c/c de chile en polvo, 8 cebolletas pequeñas (finas) cortadas a lo largo, 2 c/s de miel, 160 gramos de piñones, sal y pimienta.
Elaboración
Salpimentar la carne y espolvorear el chile. Dorar el solomillo en una cazuela con el aceite y la mantequilla. Agregar las cebolletas, la miel, la ralladura, el zumo de naranja y medio vaso de agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar confitar, tapado, durante 30-40 minutos, según el grosor de la pieza. Girar el solomillo de vez en cuando.
Tostar los piñones ligeramente en una sartén y agregarlos a la cazuela.
Emplatado
Servir el Solomillo confitado con naranja, miel y piñones cortado en rodajas gruesas.
Abreviaturas
c/s= cucharada sopera
c/c = cucharita de café