Anaïs quiere conquistar a todos los golosos con esta receta de tarta de crema que comparte en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú. Es una tarta fácil de hacer, partiendo de una elaboración como la crema catalana, se añade gelatina y se deja cuajar sobre una base de galletas, sencilla y deliciosa, aromatizada además con cítricos como la naranja y la mandarina.
La autora del blog Anaïs Cupcakes os explica a continuación todos los pasos para elaborar esta Tarta de crema quemada a la mandarina, seguro que no pasarán muchos días para que la pongáis en práctica, lograréis sorprender a los vuestros en el postre o la merienda.
Ingredientes
- 200 gramos de galletas María
- 60 gramos de mantequilla
- 200 gramos de azúcar blanquilla
- 500 ml. de nata líquida
- 600 ml. de leche
- 8 yemas de huevo
- 60 gramos de maizena
- 9 hojas de gelatina (o 1’5 sobres de gelatina neutra)
- 2 mandarinas (zumo y piel)
- la piel de 1 naranja
- azúcar moreno (para espolvorear y quemar)
- almendra granillo
- fresas
- virutas de chocolate (para decorar).
Elaboración
En primer lugar trituramos las galletas y la mezclamos con la mantequilla derretida. Forramos la base de un molde desmontable con las galletas y reservamos en la nevera.
Infusionamos la leche con las pieles de mandarina y naranja durante unos minutos y dejamos templar. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Batimos las yemas con el azúcar blanquilla hasta que la mezcla sea espumosa y blanquecina, añadimos la harina tamizada y mezclamos bien.
Retiramos las pieles de la fruta de la leche templada y la añadimos junto con la nata a la mezcla anterior batiendo continuamente. Exprimimos el zumo de las mandarinas y lo colamos.
Calentamos una parte del zumo en el microondas durante unos segundos y disolvemos en el zumo caliente las hojas de gelatina escurridas y batimos hasta que estén perfectamente disueltas. Añadimos todo el zumo a la mezcla de leche y volvemos a cocer a fuego suave-medio hasta que espese pero sin que llegue a hervir.
Cuando la mezcla haya espesado la vertemos en el molde sobre la base de galletas y dejamos cuajar en la nevera durante 4 o 5 horas.
Antes de servir espolvoreamos el azúcar moreno y quemamos con la ayuda de un soplete de cocina o quemador. Decorar el Pastel de crema quemada a la mandarina al gusto.
Anaïs Cupcakes