Junto a la humeante taza de café tenemos esta mañana una porción de Bizcocho de manzana y canela. Hoy hemos madrugado y teníamos ganas de inhalar el lado dulce del invierno, ver los cristales de la ventana de la cocina empañados por el calor del horno, y éste desprendiendo aromas a fruta, a caramelo, a canela…
El Bizcocho de manzana es una ‘tarta al revés’ diferente, en lugar de hojaldre, masa quebrada o brisa como se utiliza en la Tarta Tatin, ya lo veis, hemos hecho una receta de bizcocho consistente, y que resulta esponjoso y jugoso, en la unión con la manzana se crea una crema deliciosa, lentamente cocinada queda una manzana compotada.
Ingredientes
- 3 huevos
- 200 gramos de harina
- 180 gramos de azúcar
- 8 gramos de levadura de repostería
- 80 gramos de aceite de girasol
- 125 gramos de yogur
- 1 c/p de canela (o cantidad al gusto).
Para la manzana
- 180 gramos de azúcar
- 80 gramos de mantequilla
- 2 manzanas Reineta.
Elaboración
Precalienta el horno a 180º C. Pon el azúcar con la mantequilla en una sartén o cazuela amplia al fuego, haz un caramelo rubio mientras pelas y cortas las manzanas en finos gajos, incorpóralos y baja el fuego, deja cocer unos minutos para la manzana suelte el agua y se mezcle con el caramelo.
Prepara mientras tanto la masa, mezcla todos los ingredientes en un cuenco y bate hasta obtener una crema densa. La cantidad de canela la puedes variar al gusto, y ya sabes que si quieres más volumen puedes montar las claras antes de añadirlas a la masa.
Vierte la manzana caramelizada y caliente en un molde untado con mantequilla, sobre ella vierte la masa de bizcocho e introduce en el horno. Hornea el bizcocho durante 30-35 minutos.
Comprueba que está bien cocida la masa pinchando con un palillo, si se dora mucho por encima y todavía le falta cocción, cubre el bizcocho con papel de aluminio.
Retira el bizcocho de manzana y canela del horno y desmóldalo estando caliente, dándole la vuelta como una Tarta Tatin.
Emplatado
Sirve el Bizcocho con manzana y canela solo, para tomarlo con un café o un chocolate, o sírvelo con una cucharada de crème fraîche, chantilly…
