La editorial Akal ofrece una colección de libros bajo el título Curso de cocina, y cada uno de ellos está especializado en un ingrediente, como el salmón, la manzana, el foie-gras… o en una especialidad culinaria, como el libro que os mostramos hoy, Curso de cocina: Sushi.
Se trata de una colección de libros de cocina práctica en la que imperan las fotografías que con un paso a paso muestran cada detalle de la elaboración de un plato. Con el libro Curso de cocina: Sushi, no habrá quien no se atreva a llevar las recetas a la práctica.
El maestro de sushi de este Curso de cocina es Hisayuki Takeuchi, autor de libros como Sushi bar, chef del restaurante-laboratorio Kaiseki y jefe de la Escuela de Sushi. En este libro nos explica una breve historia del sushi, nos proporciona un pequeño glosario con las palabras de las elaboraciones básicas de la cocina japonesa y nos muestra algunos utensilios utilizados en la elaboración de sushi y tortillas.
En menos de 70 páginas que tiene el libro, podemos contemplar decenas de fotos y concisas explicaciones sobre cómo preparar wasabi, como pelar las gambas, cómo cortar el atún, cómo hacer arroz para sushi, cómo hacer las bolas de arroz para el sushi nigiri, cómo hacer la tortilla, y por supuesto, diversas recetas de sushi, Maki sushi, California Rolls, Futomakis…
Cocina práctica, directo al grano, un curso de cocina de sushi para hacer en casa por sólo 12’50 euros, adquiriendo el libro en vuestra tienda habitual o a través de la red.
ISBN: 978-84-96669-45-1