Dentro del programa de los curos de verano de la Universidad de Almería, encontramos un curso de lujo, Nuevos alimentos, nuevos complementos, nuevos instrumentos que se impartirá del 6 al 10 de julio en Roquetas de Mar, en el Hotel Playadulce en Aguadulce.
La Universidad de Almería dedica habitualmente parte de sus cursos a la cocina y la gastronomía en general, pero hasta el momento no se había realizado un curso como Nuevos alimentos, nuevos complementos, nuevos instrumentos, en el que participarán muchos de nuestros mejores cocineros, de los que han trabajado además en la investigación de nuevos productos para la alimentación, como Ángel León, del restaurante Aponiente de El Puerto de Santa María, que presentará el fitoplancton como ya hizo en Madrid Fusión.
La verdad es que el programa de este curso se presenta muy interesante para ampliar la formación de quienes se dedican o se dedicarán al mundo de la hostelería y la restauración, además de otros grandes chefs como Marcelo Tejedor o Dani García, habrá clases de gestión y dirección de empresas, se mostrarán las nuevas tecnologías, instrumentos y alimentos de la alta cocina, la nueva ola de los gastrobares, etc.
A continuación os transcribimos quiénes serán los ponentes de este curso de Nuevos alimentos, nuevos complementos, nuevos instrumentos.
Dani García Restaurante Calima (Marbella). Estrella Michelin. Mejor cocinero de España 2008
Marcelo Tejedor Restaurante Casa Marcelo (Santiago de Compostela). Estrella Michelin. Mejor Cocinero joven de 2000. Premio Gastronomía Galega 2002. Premio a la originalidad 2008 por su “Pan líquido en aerosol”.
Ángel León Chef y propietario de Aponiente (El Puerto de Santa María). Premio al Desarrollo Técnico en Madrid Fusión 2006. En 2009 presenta el fitoplancton como ingrediente culinario.
Javier Muñoz Pérez Licenciado en Gestión Comercial y Marketing. Master en Dirección de Empresas Agroalimentarias. Director Técnico de la Denominación de Origen Torta del Casar.
Alberto Domezain Fau Doctor en Biología. Director del Departamento de I+D de Piscifactoría de Sierra Nevada. Miembro del grupo de expertos de “Acuicultura Ecológica”, de la Dirección General de Pesquerías de la Comisión Europea.
Julia Pérez Periodista especializada en gastronomía. Autora de libros como “Fashion Food”. Investigación sobre nuevos instrumentos y alimentos en la alta cocina actual y su difusión comercial.
José Carlos Capel Economista y escritor. Presidente y fundador de Madrid Fusión. Crítico gastronómico de El País.
Cosentino-Silestone Nuevos materiales para cocinas industriales y domésticas. Nombre del ponente por designar. Participarán también cocineros almerienses como Pedro Berrogui (La Costa, estrella Michelín) y Alejandro Sánchez (Restaurante Alejandro, 7,75/10 en Gourmetour)
Manuel Mª López Alejandre Secretario General del Consejo Regulador Montilla-Moriles. Fundador y Secretario General de la Conferencia Española de C.C. R.R. Vitivinícolas. Miembro del Consejo Científico de la AREV. Ingeniero Técnico Agrícola.
La inscripción al curso Nuevos alimentos, nuevos complementos, nuevos instrumentos está abierta a través de la página web de la Universidad de Almería. El precio es de 130 euros, aunque si te apuntas hoy sólo te costará 100 euros.