El chef Leonardo Choi, nuestro amigo y colaborador, nos remite la información sobre el Curso de Sushi Profesional que va a realizar, acompañado del chef Lucas Luminato, en Buenos Aires (Argentina).
Así pues, nuestros lectores de su país tienen la suerte de poder caer en manos de un maestro del sushi y aprender los secretos de una técnica milenaria. Os dejamos con la presentación del Curso de Sushi del chef Leonardo Choi.
«Les invitamos a convertir los ingredientes y preparaciones del sushi en una parte regular de su experiencia culinaria habitual. Es interesante que comprenda el estilo y el proceso de la auténtica técnica milenaria del sushi.
Una comida japonesa empieza y finaliza con expresiones finales de aprecio y respeto. Antes de comer, cada uno de los comensales dice “itadakimasu”, es decir “vamos a recibir la comida con mucho gusto” (es como que nosotros dijéramos buen provecho). Al concluir la comida, todos dicen “goshisosama”, es decir nos hemos alimentado.»
Itadakimasu!!!
Los esperamos
Programación del curso de sushi
Clase 1:
Historia del sushi
Preparaciones principales
Preparación de Shari
Armado de MakiClase 2:
Reconocimiento de utensilios y técnicas
Preparación de gohan – amasu – shari
Armado de Rolls (Uramakis)Clase 3:
Preparación de shari
Caldos bases japoneses
Preparación de tamago
Armado de FutomakiClase 4:
Demostración de manipulación de salmón
Demostración de manipulación de pescado blanco
Armado de niguiri
Chef Leonardo Choi
Kaeshi Sushi Catering